 |
KYCKLING FRÅN KARIBIEN.
Till 4 port behövs:
8 kycklingben
2 msk olja
1 burk hela tomater 400 gr
2-4 gröna inlagda peperoni
1 msk farinsocker
1/4 tsk kryddpeppar
3-4 msk mango chutney
1 msk pressad citronsaft
4 msk kärnfria russin
1 stor banan
Till garnering:
1 färsk mango
1. Hetta upp oljan i en stekpanna. lägg i kycklingbenen och bryn dem runt om.
2. Hacka tomaterna. Skär peperonin i bitar. häll tomaterna med sitt spad samt peperoni,
farinsocker och kryddpeppar i pannan. låt koka upp, lägg på; lock och sjud i ca 10 minuter.
3. Lägg ner mango chutney, citronsaft och russin i pannan och rör om. Sjud ytterligare 10 minuter under lock.
4. Lägg upp kycklingbenen på; ett serveringsfat och häll dem varma. Skumma av fettet på; såsen. Skiva bananen, lägg skivorna i såsen och hetta upp.
5. Skeda frukt och lite sås över kycklingbenen. Garnera med mangon skuren i skivor. Servera med resten av såsen i separat skål. Eller servera kycklingbenen och såsen direkt från grytan. Ris passar bra till.
BANANKYCKLING
(4 PORT)
Det här behöver du:
400 g strimlad kycklingfileér
1 msk olja
1 banan
1 påse fryst majs
saften av en 1/2 citron
2 dl grädde
1 tsk curry, salt och citronpeppar
Så här gör du:
Bryn den strimlade kycklingen lätt i en gryta. Skiva bananen och häll i grytan med majs.
Häll över citronsaften, grädden och kryddorna.
Sjud i en 1/2 timme på svag värme. Servera med ris och sallad.
CHICKEN THAI
4 KYCKLINGFILEER
2 1/2 DL MELLAGRÄDDE
SALT OCH PEPPAR
MARINAD
1 DL OLJA
1 MSK INGEFÄRA
2 PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR
2 MSK STARK CHILISÅS
SKÄR KYCKLINGFILEERNA I STRIMLOR. BLANDA INDIGRIENSERNA TILL MARINADEN.
LÄGG I KÖTTET. LÅT STÅ KALLT CA 1 TIMME.
BRYN KÖTTSTRIMLORNA SÅ DE FÅR LITE FÄRG. HÄLL PÅ GRÄDDEN.
KOKA IHOP NÅGRA MINUTER.
SMAKSÄTT MED SALT O PEPPAR.
SERVERA MED RIS OCH SALLAD
CURRYKYCKLING
(4 port.)
Det här behöver du:
2 stora lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
5 cm hel kanel
1 tsk curry
1 tsk cayenne
1 1/2 stor potatis
50 g kokosflingor
1 stor kyckling
1 buljongtärning
TILLBEHÖR:
kokt ris,
paprika,
russin,
gurka gräddfil,
banan,
salta nötter
Så här gör du:
1.Stycka kycklingen i 2 lår- och 2 bröstbitar. Skala och skär löken i bitar, krossa vitlöksklyftorna och fräs detta med smör i en kastrull på medelgod värme. Tillsätt kanel, curry
cayenne,3 nypor salt och 2 kaffekoppar vatten.
2.Lägg ned kycklingdelar och buljongtärning i kastrullen. Sjud på låg värme i 40 minuter.
3.Skala och tärna potatisen i pytt i panna storlek. Tillsätt potatisen i kastrullen när 15 minuter av tillagningstiden återstår. Lägg paprikan skuren i bitar, förvällda russin, tunt skivad gurka och
banan, salta nötter och gräddfil i skålar var för sig.
4.Häll kokande vatten över kokosflingorna så att det precis täcker och låt dra en stund. Sila upp
kokosmjölken som bildats i kastrullen och lägg upp flingorna som extra tillbehör i en liten skål. Servera med tillbehören och kokt ris.
EXOTISK KOKOS KYCKLING
4 port.
1 hel kyckling eller delar, ca 1 kg
4 dl mjölk
100 g kokos
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar
1/2- 1 röd pepparfrukt eller
1/2- 1 tsk sambal olek
1 röd paprikan
1 msk färsk riven ingefäran eller 1 tsk malen ingefäran
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljong tärning
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
Hetta upp mjölken och lägg i kokosen. Låt det stå och dra tills det svalnar.
Dela den hela kycklingen i 8-1 0 bitar och bryn i smör i en stekpanna.
Salta och peppra och låt kycklingen eftersteka under lock ca 20 min.
Skala och klyfta löken. Dela, kärna ur och strimla pepparn och paprikan.
Smält smör i en gryta. Lägg i grönsakerna och fräs dem några min.
Häll kokosmjölken genom en sil direkt ner i grytan.
Pressa ur kokosen med en sked. Smaksätt med ingefära, gurkmeja och buljongtärning.
Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten och rör ner det i grytan.
Låt såsen koka upp under vispning. Lägg i kycklingen och låt grytan koka i 3 min.
Smaka av med salt och servera direkt med kokt ris.
Koriansk Fågel
Råvaror:
1 burk Musslor
750 g kycklingbröst
3 msk soja
1 tsk sesamolja
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chilipeppar
3 tsk vegetabilisk olja
2 burkar Bambuskott
2 späda purjolökar
2 tsk krossade och rostade sesamfrön
250 g Jasminris
Tillagning:
Bryn kycklingen i sesamolja, soja, vitlökskross, cayenne och chilipeppar. Tillsätt bambuskotten, purjolöken och musslorna och låt det sjuda ytterligare några minuter. Strö över rostade sesamfrön och servera med Jasminris.
KYCKLING MARENGO
(4 pers) Det här behöver du:
2 dl ris
1 kyckling, ca 1 kg
10 schalottenlökar
200 g färska champinjoner
3 msk margarin
1 1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1 dl torrt vitt vin
1 burk hela tomater (400 g) 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Så här gör du:
1.Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Dela kycklingen i 6 bitar. Skala löken. Skölj och
skiva champinjonerna. Bryn lök och svamp i 1 msk margarin. Lägg över det i en gryta.
2.Bryn kycklingbitarna runt om i 2 msk margarin i en stekpanna. Lägg över kycklingbitarna i
grytan. Strö över vetemjölet och rör om Späd med vatten och tillsätt buljongtärningen. Tillsätt vin, tomater med spad, salt och peppar. Koka under lock på svag värme ca 20 min. tills köttet är
mört. Tillsätt pressad vitlök. Servera med kokt ris.
KYCKLING MED BAMBUSKOTT
1 KYCKLINGBRÖST
3 SMÅ SALLADSLÖKAR ELLER 1 LITEN PURJOLÖK
1 CHILIPEPPAR (RÖD ELLER GRÖN)
1 MOROT
CA 100 GR BAMBUSKOTT (BURK)
100 GR SMÅ FÄRSKA CHAMPINJONER
2 MSK OLJA
CA 50 GR VALNÖTSKÄRNOR ELLER SALTA JORDNÖTTER
2 TSK MAIZENA
1 DL HÖNSBULJONG
1/2 TSK KINESISK SOJA
2 KRM SALT
1/2 KRM SVARTPEPPAR
SÅ HÄR GÖR DU
TAG AV EV SKINN FRÅN KYCKLINGBRÖSTET. SKÄR KÖTTET I TUNNA
STRIMLOR.
SKÄR LÖKEN I ETT PAR CM LÅNGA BITAR PÅ SNEDDEN. DELA CHILIPEPPAREN PÅ MITTEN PÅ LÄNGDEN.
SKRAPA UR KÄRNORNA OCH SKÄR FRUKTKÖTTET I SMÅ STRIMLOR.
SKALA MOROTEN OCH SKÄR DEN I STRIMLOR. SKÄR BAMBUSKOTTEN I
STRIMLOR OCH DELA SVAMPEN.
HETTA UPP EN WOK ELLER STOR STEKPANNA. TILLSÄTT LITE OLJA OCH FRÄS NÖTTERNA GULDBRUNA UNDER OMRÖRNING.
TA UPP DEM OCH LÅT DOM RINNA AV PÅ HUSHÅLLSPAPPER. HETTA UPP MER
OLJA OCH STEK KÖTTET ETT PAR MINUTER UNDER OMRÖRNING.
TA UPP DET OCH LÅT DET RINNA AV PÅ HUSHÅLLSPAPPRET.
HETTA UPP ETT PAR MSK OLJA TILL OCH FRÄS FÖRST MORÖTTER OCH SVAMP NÅGON MINUT.
BLANDA SEN I BAMBUSKOTTEN, LÖK OCH CHILI PEPPAR OCH FRÄS UNDER OMRÖRNING I YTTERLIGARE 1-2 MINUTER.
RÖR UT MJÖLET I LITE VATTEN BLANDA DET MED BULJONG, SOJA, SALT OCH PEPPAR OCH HÄLL DET I PANNAN.
KOKA UPP UNDER OMRÖRNING. BLANDA I KYCKLINGKÖTTET OCH NÖTTERNA OCH LÅT DET HASTIGT BLI VARMT.
SERVERA GENAST MED RIS.
KYCKLING OCH BACONGRATÄNG
(4 port) Det här behöver du:
500 g Kycklingkött färdigstekt eller kokt
1 paket bacon
1 bit purjolök
1,5 dl riven ost
3 dl vispgrädde
Så här gör du:
Tärna kycklingköttet i lagom munsbitar. Skiva och stek baconet, strimla purjon. Ta en smörad ugnsform och varva kyckling, bacon och purjo. Häll på grädden strö över riven ost och grädda i
ugn 200° ca 20 -25 min. Servera med bakad potatis och en god sallad.
Kyckling Taj Mahal
1 kg kyckling
2-3 msk Kikkomans japanska soja
1 burk Champinjoner
4 gula lökar
2 äpplen
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1,5 tsk salt
1 burk Bambuskott
Till Servering:
Slätbladig persilja
Cocosflingor
1 burk Ananas
Mango Chutney,
Jasminris
Skär kycklingen i bitar. Skala löken och hacka den grovt. Dela äpplena i 4 klyftor, tag bort
kärnhuset och hacka äpplet grovt. Pensla kycklingbitarna med soja. Bryn bitarna i en wok tills de får fin färg. Krydda dem med curry, paprika och salt. Lägg i lök och äpple, champinjoner,
bambuskott och låt allt puttra i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Garnera med avrunna persikoklyftor, persilja och kokosflingor.
Servera med Jasminris, Mango Chutney och Ananas.
KYCKLING I PAPRIKASÅS
(LAL MASALE WALI MURGHI)
4-5 personer
1 kg flådda kycklingbitar
2 medelstora gula lökar, grovt hackade .
2,5 cm färsk ingefära grovt hackad
3 små vitlöksklyftor
25 g skalad hackad mandel
300 g röd paprika i bitar
1 tsk mald spiskummin
2 tsk mald koriander
1/ tsk gurkmeja
3/8-1/2 tsk kajennpeppar
1 1/2 tsk salt
4 msk vegetabilisk olja
1 dl vatten
2 msk pressad citron
1/ tsk grovmald svartpeppar
Blanda lök, ingefära, vitlök mandel paprika, spiskummin, koriander, gurkmeja kajennpeppar och salt i food processor till en tjock smet.
Hetta upp oljan i en stor vid tjockbottnad gryta och häll i kryddblandningen. Stek under omrörning några minuter. Lägg i kycklingbitarna i grytan tillsammans med vattnet, citron- saften
och svartpepparn. Rör om, lägg på lock och låt sjuda lång- samt i 30 minuter. Rör om några gånger under tiden. Känn med en köttnål att kycklingen är färdig.
KYCKLINGFILE MED LIMESÅS
1/2 LIMEFRUKT
4 KYCKLINGFILEER
SMÖR
1 TSK SALT
1 KRM SVARTPEPPAR
1 DL VATTEN
1/2 HÖNSBULJONG TÄRNING
2 DL CREME FRAICHE
1 TSK SOJA
1 MSK HONUNG
PERSILJA
SKALA LIMEN MED POTATISSKALARE UTAN ATT FÅ MED DET VITA . SKÄR
SKALEN I TUNNA STRIMLOR . PRESSA UT SAFTEN . STEK KYCKLINGFILEERNA I SMÖR , CA 5 MINUTER PER SIDA I EN STEKPANNA . SALTA OCH PEPPRA . LÄGG ÖVER FILÉERNA I EN TRAKTÖRPANNA . HÄLL ÖVER LIMESAFTEN OCH
SKALEN . VISPA IHOP VATTEN , BULJONGTÄRNING , CREME FRAICHE , SOJA OCH HONUNG . HÄLL DET I PANNAN . LÅT KOKA UNDER LOCK , PÅ SVAG VÄRME I NÅGRA MINUTER . GARNERA MED PERSILJA . SERVERA MED LÄTTKOKTA GRÖNSAKER.