Fisksallad Det här behöver du 1 burk tonfisk ½ dl ris 1 dl vatten 1 krm salt 4 msk olivolja 1 ½ msk citronsaft 1 klyfta vitlök salt och peppar 1 knippa dill 10 pimentofyllda oliver salladsblad Så här gör du: 1.Koka upp vatten och
salt, lägg ner det sköljda riset och koka upp. Lägg på ett lock
och koka över svag värme i 20 min. Tag kastrullen från värmen
och låt den stå med locket på i 5 min. 2.Blanda olja, citronsaft,
salt, peppar, krossad vitlök och finklippt dill. Häll marinaden över riset.
Låt stå och dra 5-6 timmar eller till nästa dag. Dela tonfisken
i bitar och blanda med skivade oliver. 3.Kläd salladskålen med
salladsblad, lägg ner det marinerade riset. Lägg på tonfisk och oliver.
Kasslersallad (2 port) Det här behöver du: 250 g kassler ¼ huvud isbergssallad ½ honungsmelon ¼ färsk gurka 100 g blå druvor dressing: ½ msk pressad citron 1 msk vatten ½ msk olja ½ kryddmått salt vitpeppar Så här gör du: Skär kasselern i lite
större strimlor. Strimla sallad och gurka fint. Skala och strimla melonen.
Skölj druvorna. Lägg salladen på ett stort fat och lägg upp
kasselern, gurkan och melonen i grupper ovanpå grönbädden. Garnera runt om med blå
druvor. Blanda samman såsen och häll över salladen. nästa dag. Dela tonfisken
i bitar och blanda med skivade oliver. 3.Kläd salladskålen med
salladsblad, lägg ner det marinerade riset. Lägg på tonfisk och oliver.
GASPACHOSALLAD 1 FINHACKAD GUL LÖK 6 TOMATER 1 GRÖN GURKA 2 PAPRIKOR 3 MSK CITRONSAFT 4 MSK OLIVOLJA 1 KROSSAD VITLÖKSKLYFTA
3 MSK HACKAD PERSILJA
SALT O PEPPAR
DELA TOMATERNA I MITTEN OCH TA BORT INKROMSET OCH HACKA DEM GROVT.
DELA GURKAN PÅ LÄNGDEN OCH SKRAPA UR KÄRNORNA. OCH SKÄR GURKAN I SMÅ TÄRNINGAR. KÄRNA UR PAPRIKAN OCH TÄRNA DOM. BLANDA I EN SALLADSSKÅL.
VISPA IHOP OLJAN, VITLÖK, CITRONSAFTEN OCH PERSILJAN. SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR.
HÄLL DRESSINGEN ÖVER SALLADEN OCH BLANDA OM.
KYCKLINGSALLAD
1 GRILLAD KYCKLING
100 GR FÄRSKA CHAMPINJONER
50 GR TUNT SKIVAD SALAMI
1 RÖDLÖK
OLIKA SORTERS SALLAD
10 SVARTA OLIVER
SÅS
2 DL CREMÉ FRAICHE
½ DL CHILESÅS
TABASCO
BENA UR KYCKLINGEN OCH SKÄR DEN I BITAR, SKIVA CHAMPINJONERNA OCH STRIMLA SALAMIN, SKALA OCH SKIVA LÖKEN. DELA SALLADEN I BITAR. BLANDA IHOP OCH SERVERA MED SÅSEN.
MUSSELSALLAD
4 personer
400-500 g musslor i vatten
1 msk vinäger
3 msk matolja
½ tsk salt
en nypa mald vitpeppar
till salladen:
1 huvud ISBERGSSALLAD
4 mogna tomater
l/2 gurka
1 bit purjolök
citron
l , Mat upp vinäger och krydda med salt och lite vitpeppar, Rör sedan ner oljan i omgångar.
2. Slå upp musslorna i durkslag så vattnet rinner av, Finhacka den gula löken och hacka även ner persiljan, Blanda musslor lök och persilja i en skål och slå på dressingen, Låt stå någon timme i kylskåp.
3, Förbered salladsgrönsakerna. Skölj och strimla salladen, skölj och skär tomaterna i mindre klyftor och gurkan i bitar samt skölj och strimla purjolöken fint,
4, Blanda salladsgrönsakerna med drygt hälften av musslorna, Lägg upp i skålar och placera resterande musslor på salladsbädden. Garnera med citron och bjud omedelbart med gott bröd.
Rissallad med räkor (8 port) Det här
behöver du:
2 dl ris
5 dl vatten
1 tsk salt
500 g djupfrysta räkor med skal
1 pkt grön sparris (ca 200 g)
en halv gurka
1 knippe rädisor
ett halvt salladshuvud
DRESSING: 1,5 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
0,5 msk pressad citron
1 krm paprikapulver
1 krm salt
0,5 krm peppar
1 tsk dragon eller basilika
Så här
gör du:
Koka riset enligt anvisningen på paketet. Spola det i kallt vatten så det
inte klibbar ihop. Tina och skala räkorna. Koka sparrisen enligt anvisningen
på förpackningen och dela dem i tre bitar. Skala och skiva gurkan, skiva
rädisorna, strimla salladen. Blanda ihop alla ingredienserna till salladen.
DRESSING:
Blanda samman ingredienserna och kyl väl före serveringen.
Rysk svampsallad(4 port)
Det här
behöver du:
ca 1 l färsk, rensad svamp
vatten och salt
1 purjolök
3 dl skalat äpple i tärningar
SÅS:
2 dl gräddfil
riven pepparrot
Så här
gör du:
Skär svampen i stora bitar och koka dem ca 10 min i lättsaltat vatten.
Slå bort vätskan och låt svampen kallna och rinna av väl. Skölj och strimla
purjolöken .Blanda i en skål gräddfilen och pepparroten. Vänd försiktigt ner
svamp, purjolök och äpple. Låt salladen stå kallt någon timme. Servera den
som entrerätt med rostat bröd eller på ett smörgåsbord.
RÄKSALLAD
½ KILO SKALADE RÄKOR
4 HÅRDKOKTA ÄGG
1 FINHACKAD LÖK
1 BURK STORKORNIG KAVIAR
RIKLIGT MED FINKLIPPT DILL
MAJONNÄS
RÖDBETSSALLAD
6 INLAGDA RÖDBETOR
2 SYRLIGA ÄPPLEN
1 DL MAJONNÄS
1 DL GRÄDDFIL
1 MSK RIVEN PEPPARROT
½ MSK RIVEN GUL LÖK
SALT PEPPAR OCH CITRON
SKÄR RÖDBETORNA OCH APPLENA I STRIMLOR. BLANDA MAJONNÄS OCH GRÄDDFIL OCH RÖR NER PEPPARROT OCH RIVEN LÖK. BLANDA I RÖDBETOR OCH ÄPPLEN SMAKA AV MED KRYDDOR OCH CITRON.
Skinksallad (2 port) Det här
behöver du
200 g kokt rimmad skinka
1 dl hackade inlagda rödbetor
2 dl kokt kall potatis
1 dl purjolök
2 dl färska champinjoner
2 msk kapris
persilja
SÅS:
2 tsk vinäger
2 tsk olja
4 tsk vatten
salt, peppar
Så här
gör du:
Skär köttet i strimlor, skär rödbetor och potatis i små bitar, skär
purjolöken i tunna ringar. Skölj och dela champinjonerna i skivor.
Hacka persiljan och mät upp kapris. Blanda samman allt till en sallad
eller lägg upp det i grupper på tallriken. Blanda samman vinägrettsåsen
och häll över.
SPAGETTISALLAD
200 GR SPAGETTI
75 GR ÄDELOST
2 DL CREMÉ FRAICHE
1 KNIPPA RÄDISOR
½ PURJOLÖK
½ DL VALNÖTTER
SALLAD
½ TSK SALT
1 KRM VITPEPPAR
BRYT SPAGETTIN I SMÅ BITAR KOKA DEN ENLIGT ANVISNING
SPOLA DEN KALL OCH LÅT DEN RINNA AV VÄL. RIV OSTEN OCH BLANDA MED CREMÉ FRAICHE. SKIVA RÄDISORNA, FINSTRIMLA PURJOLÖKEN, GROVHACKA NÖTTERNA OCH DELA SALLADEN I BITAR.
BLANDA SPAGETTIN MED SÅSEN. SMAKSÄTT MED SALT OCH PEPPAR. OCH BLANDA MED GRÖNSAKER OCH NÖTTER. SERVERA MED PASTRAMI, SALAMI ELLER RÖKT SKINKA.
Tomatsallad med vitlök och mozzarella (4 port) Det här behöver du 4 bifftomater 6 vitlöksklyftor 300 g mozzarellaost 4 msk sesamolja 2 msk rödvinsvinäger salt nymald svartpeppar 1 tsk lönnsirap 1 knippa basilika 1 msk sesamfrön Så här gör du: Skölj tomaterna. Skär dem
i tunna skivor och lägg dem på ett fat. Skala
vitlöksklyftorna och skiva eller hacka dem fint. Fördela dem över
tomaterna. Skär mozzarella i skivor och lägg dem på tomaterna. Rör ihop en
dressing av olja, vinäger, salt, peppar och lönn- sirap och droppa den över
salladen. Plocka av basilikabladen, hacka dem grovt och strö dem över
salladen. Rosta sesamfröna i torr stekpanna och strö på dem. TOMAT SALLAD 6 TOMATER ½ GUL LÖK SALT OCH PEPPAR 1 MSK VINÄGER 2 MSK OLJA FÄRSKA BASILIKABLAD SKÄR TOMATERNA I SKIVOR
OCH LÄGG PÅ ETT FAT. SKÄR LÖKEN I TUNNA RINGAR OCH LÄGG PÅ TOMATERNA. SALTA
OCH PEPPRA. BLANDA VINÄGER OCH OLJA
OCH HÄLL ÖVER TOMATERNA. GARNERA MED BLADEN OCH LÅT STÅ KALLT CA 1 TIMME. Varm lax- och räksallad 2 portioner Salladen: drygt ett halvt huvud
isbergssallad 10 jätteräkor 3 hg laxfilè citron till garnering 1 limefrukt till garnering 2 stjälkar blekselleri 1 kruka färsk basilika parmesanost
olivolja smör till stekning vitpeppar Marinad (kryddmåtten är
ungefärliga): saften från en halv citron lika mycket olivolja knappt en ½ tsk salt ¼ - ½ tsk citronpeppar 1 krm cayennepeppar 1 pressad vitlöksklyfta Gör så här: 1.Lägg räkorna i marinaden
och låt stå i någon timme. Skär isbergssalladen fint, skiva sellerin tunt och hacka 6-7
basilikablad. Blanda väl och lägg i botten på två tallrikar. Ringla över lite olivolja samt riv över
parmesanost. 2.Tärna laxen i drygt
sockerbitsstora bitar. Stek laxen och räkorna i smör i 3-4 minuter. Krydda laxen med salt och
vitpeppar. Slå i den överblivna marinaden i stekpannan mot slutet. 3.Lägg upp laxen och
räkorna ovanpå grönsalladen. Garnera runt om med limeklyftor och basilikablad och krön
verket med en vriden citronskiva. |
