Clam Chowder

(4 port.) Det här behöver du:
500 g djupfrysta venusmusslor eller 200 g konserverade musslor
500 g potatis
1 stor gul lök
50 g sidfläsk
2 msk smör
1 msk vetemjöl
31/2-4 dl varm mjölk
21/2 dl hett vatten
1 ¼ dl vispgrädde
1 msk hackad färsk persilja
1 knivudd salt
1 knivudd svartpeppar
Så här gör du:
Anrätta de djupfrysta musslorna enligt anvisning på förpackningen. Konserverade musslor silas och spadet tas tillvara. Skala och tärna potatisen. Koka den 10 min i lite vatten och låt rinna av. Skala och hacka löken, strimla fläsket och fräs i smör i en kastrull. Strö över mjölet och bryn det lätt, späd med mjölk, musselspad och vatten. Låt soppan koka 5 minuter. Kör hälften av potatisen i mixer och rör ned den i soppan tillsammans med resten av potatisen. Koka snabbt upp soppan. Tillsätt musslor, grädde och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera musselsoppan rykande het.

Scampi Fritti (4 port.)

Det här

behöver du:

16 skalade havskräftstjärtar

½ tsk salt

50 g maizena

1 äggvita

125 g morötter

150 g gröna ärtor

2 msk olja

2½ dl tomatketchup

1 msk sojasås

2 msk vinäger

2 msk socker

1 msk maizena

1 l olja till fritering

Så här

gör du:

Salta havskräftstjärtarna och vänd dem i maizena. Vispa äggvitan lätt. Doppa kräftstjärtarna i

äggvita och sedan återigen i maizena. Värm oljan i frityrgrytan till 175 grader. Fritera fyra

havskräftstjärtar åt gången vackert gyllenbruna ca 5 minuter. Låt dem rinna av på

hushållspapper. Ansa morötterna och skär dem i tunna strimlor. Bryn morötter och ärtor i 2

matskedar olja. Tillsätt ketchup, sojasås, vinäger och socker. Låt grönsakerna koka några

minuter. Rör ut 1 matsked maizena med lite kallt vatten och red grönsakssåsen med

blandningen. Servera grönsakerna till havskräftstjärtarna.

Musselgratäng

Bryn en stor burk champinjoner i lite smör (går också bra med färska champinjoner), pressa i en vitlöksklyfta, strö över 1-2 matskedar mjöl och rör om.

Häll på musselspadet och mjölk så det blir lagom konsistens, krydda med salt och vitpeppar,

rör i de rensade musslorna, rör sönder dom. Häll stuvningen i en eldfast form gör potatismos och

lägg sedan över rikligt med ost.

Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 min.

Kräfttimbal med basilikasås (4 pers)

(Det duger på nobelfesten så det kanske duger åt dig)

Det här

behöver du:

200g gäddfilé(eller torskfilé)

2 äggvitor

1 dl vispgrädde

1 msk tomatpuré

2 msk vitt vin

salt och peppar

20 st kokta kräftor

1 knippa dill

SÅS:

1 dl créme fraiche

¾ dl gräddfil

1 msk strimlad färsk basilika eller 1 tsk torkad

1-2 tsk saft av citron

Så här

gör du

Börja med att skala kräftorna. Lägg kräftstjärtarna

i kylen. Krossa kräftskalen och lägg dem

i en kastrull tillsammans med dillen. Häll på vatten

så att det precis täcker skalen. Koka i 20 min.

Sila bort skalen och koka ihop kräftbuljongen tills

ca ½ dl återstår. Låt kallna. Skär fiskfiléerna i mindre bitar

och finfördela i matberedare. Mixa färsen med äggvitorna

och tillsätt sedan grädden i en tunn stråle. Smaksätt med vin

tomatpuré, kräftbuljong, peppar och salt.

Häll upp smeten i 4 runda smorda portionsformar. Garnera varje

form med 5 kräftstjärtar, tryck ner dem något i smeten.

Grädda timbalerna övertäckta med aluminiumfolie i 200 grader ca 20 min.

Låt kallna. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med salt,

peppar och ev. mer citronsaft. Stjälp upp timbalerna

på tallrikar och lägg några matskedar sås intill

varje timbal. Garnera med t ex salladsblad, dillkvist, färsk

basilika och skivad lime eller citron.

Friterade Äggnudlar med skaldjur

(fågelbo)
250 g kinesiska äggnudlar
100 g jätteräkor (scampi)
100 g krabbkött
100 g bläckfisk
50 g ostron
20 g cashewnötter
Efter eget tycke och smak:
champinjoner
broccoli
skogsöron
vattenkastanjer
kinasvampar
1 tsk chilipulver
2 tsk vitlökspulver
1 msk potatismjöl
½ dl sojasås
1 dl hönsbuljong
salt, socker och peppar

Gör så här:

Koka äggnudlarna i 4-5 minuter. Spola dem i kallt vatten och låt dem torka. Använd en stålslev och tryck ner nudlarna i en stålsil. Doppa ner silen i 180-gradig matolja (med sleven pressad mot silen) i några sekunder. Avlägsna försiktigt och låt dem svalna. Hetta upp en wokpannan med lite matolja. Fräs lite finhackad lök tills den blir gyllenbrun. Stek grönsakerna, tillsätt skaldjuren och kryddorna. Häll i sojan, hönsbuljongen och en skvätt vitt vin. Blanda potatismjölet med lite vatten och rör ner. Häll ner den färdigwokade rätten i "fågelboet" och servera.

.

HUMMER

½ HUMMER PER PERSON

CRÉME FRAICHE

MAJONNÄS

KRABBA

ISHAVSROM

DILL

GUL LÖK

RÄKOR

LÄGG LÖK MAJONNÄS, KRABBA, DILL I EN MIXER MIXA NOGA LÅT DÄREFTER RÄKORNA ÅKA MED ETT LITET TAG BLANDA DÄREFTER I ROMMEN. LÄGG PÅ HALVA HUMMRAR. SERVERA MED BRÖD

HUMMER PARISIENNE

Du behöver:

3 hummrar (l/2 per person)
400 gr finskuren legymsallad
tryffel .Det går också bra med färska champinjoner.
6 färska tomater

1. Klyv hummrarna på längden. Tag ur kött, smör, eventuellt rom och så det gråa, som man inte äter.
2. Dela legymsalladen i två delar. Den sallad som ska vara i hummrarna blandas med rom och hummersmör. Fyll hummerskalen med salladen.
3. Skär stjärtbiten i skivor och dekorera med hummerkött och tryffelersättning eller champinjoner.
4. Skär av ett lock på tomaterna. Gröp ur och fyll med legymsallad. Man blir lätt kladdig om fingrarna när man ska sig an hummerklorna. En liten skål med vatten och citron att doppa fingrarna i vid varje kuvert löser problemet.

Gratinerad hummer

Till 4 port behövs:

2 kokta hummrar, färska eller frysta
2 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
150 g färska champinjoner
1 msk margarin
1 msk tomatpuré
½ fiskbuljongtärning
½ dl torr sherry
½ msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
cayennepeppar
salt
vitpeppar
2 dl riven ost

Tillbehör:

rostat bröd

1. Dela hummrarna på längden med en kraftig kniv. Plocka bort magsäcken som sitter längst fram i varje halva. Ta ur allt hummerkött ur stjärt, leder och klor. Skär köttet i bitar. Lägg skalhalvorna upp och ner att rinna av.
2. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i den hackade löken och svampen och låt det fräsa utan att ta färg. Tillsätt tomatpurén och smula ner den halva buljongtärningen, häll i sherryn och låt puttra tills nästan all vätska kokat in.
3. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och vitpeppar. Lägg i hummerköttet och värm stuvningen men låt den inte koka.
4. Lägg skalhalvorna i en form eller liten långpanna. Fördela stuvningen i skalen. Strö över den rivna osten. Så här långt kan hummrarna förberedas ett par timmar före serveringen. Ställ dem i så fall kallt så länge.
5. Sätt ugnen på 275 grader. Gratinera i mitten av ugnen 8-10 minuter tills ytan fått fin färg och stuvningen är genomvarm. Servera med trekanter av rostat bröd.

GRILLAD HUMMER

2 HUMMRAR

50 GR SMÖR

3 VITLÖKSKLYFTOR

SAFTEN FRÅN ½ CITRON

1 TSK PAPRIKA PULVER

¼ TSK CAJENNEPEPPAR

SALT PEPPAR

SMÄLT SMÖRET I EN KASTRULL OCH PRESSA I VITLÖK OCH CITRONSAFT. TILLSÄTT PAPRIKAPULVER KAJENNEPEPPAR SALT OCH PEPPAR HETTA UPP SMÖRET. LÄGG DE HELA HUMMRARNA PÅ GALLER OCH GRILLA 3-4 MINUTER PÅ VARJE SIDA, SKALET SKA FÅ BRUNA FLÄCKAR.

KLYV HUMMRARNA OCH HÄLL PÅ DET HETA SMÖRET.

Vitlöksräkor

Du behöver:

2 vitlöksklyftor

½ torkad eller färsk

spanskpeppar

½ lagerblad

5 msk olivolja

250 g skalade räkor

-

Använd helst små eldfasta portionsformar. Lägg i vitlök, urkärnad och finskuren spanskpeppar, litet smulat lagerblad och olja. Hetta upp i medelvarm ugn tills vitlöken börjar bli guldbrun och oljan är het. Lägg i räkorna och rör om. Låt formarna stå ytterligare ett par minuter. Strö över lite grovt salt och servera rätten rykande het, gärna med vitt bröd.

Kreolska tigerräkor med fänkåls sås

Det här behövs till 4 personer:

24 - 28 stora råa tigerräkor (700 - 800g)

Marinad:

2 msk citronsaft

3 pressade vitlöksklyftor

1 - 1 ½ tsk sambal oelek

1 - 1 ½ tsk chilipulver

4 msk olivolja

Fänkålssås

130 g färsk fänkål (drygt 2 dl fint tärnad)

1 dl torr vermouth (Noilly Prat)

1 grönsaksbuljongtärning + 1 dl vatten

1 stor kruka färsk basilika eller 1 knippa bladpersilja

150 g mjukt smör

½ - 1 krm cayennepeppar

Tillbehör

4 portioner kokt ris

ca 1 dl fint tärnad röd paprika

ca 2 dl riven ost (lika delar nyriven parmesan och emmentaler)

Gör så här:

1.Skala tigerräkorna. Blanda samtliga ingredienserna till marinaden och slå den över räkorna.

Blanda väl och låt räkorna marinera medan du gör i ordning resten.

2.Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Låt paprikatärningarna koka med de sista 3 -

4 minuterna. Vid serveringen blandas och smaksätts riset med den rivna osten samt en aning

salt. Packa slutligen riset i välsmorda små formar och stjälp upp på heta portionstallrikar i

samband med uppläggningen (små timbaler).

3.Fänkålssåsen gör du medan riset kokar. Skär fänkålen i mindre bitar och koka den 5 - 6

minuter tillsammans med vinet och grönsaksbuljongen. Kör under tiden smöret,

cayennepeppar och basilikan i en matberedare tills du får ett grönt kryddsmör.

4.Tillsätt det heta fänkåls koket, inklusive buljongen, i matberedaren och kör ytterligare några

minuter tills du får en slät sås. Såsen behöver knappast något extra salt.

5.Hetta upp en stor stekpanna, helst av gjutjärn. Halstra tigerräkorna i torr och het panna ca 1

minut på varje sida. Tillsätt eventuellt lite av marinaden i sista ögonblicket av halstringen.

Stjälp upp ristimbalerna på heta tallrikar, fördela såsen omkring och garnera med

tigerräkorna.

RÄKWOK PÅ PASTA BÄDD

FÖR TVÅ PERSONER BEHÖVS

1 PKT FRYSTA RÄKOR

1 PKT WOK GRÖNSAKER 400 GR

2 MSK OLIVOLJA

PASTA FJÄRILAR

KOKA PASTAN

FÖRVÄRM WOKEN ELLER STEKPANNAN .BRYN GRÖNSAKERNA I OLIVOLJA I 2-3 MINUTER .EFTER EN MINUT TILLSÄTT RÄKORNA .SALTA

LÄGG RÄK OCH GRÖNSAKSBLANDNINGEN OVANPÅ PASTA BÄDDEN

ÖL ELLER MINERALVATTEN

WOKADE RÄKOR I HET SÅS

500 GR RÄKOR MED SKAL

4 STORA TOMATER

4 SALLADSLÖKAR ELLER ½ PURJOLÖK

200 GRAM FÄRSKA CHAMPINJONER

½ FÄNKÅL

2 VITLÖKSKLYFTOR

4 MSK OLJA

½ HACKAD SPANSK PEPPAR ELLER 1 KRM CAYENNEPEPPAR

1 KRM SALT

1 KRM SVARTPEPPAR

1 TSK TIMJAN

1 TSK PAPRIKA PULVER

SÅS

2 DL VISPGRÄDDE

½ DL MADEIRA

1 MSK KINESISK SOJA

½ MSK konjak

BLANDA TILL SÅSEN OCH STÄLL DEN ÅT SIDAN . SKALA RÄKORNA . DOPPA TOMATERNA I HETT VATTEN SÅ ATT SKALET SPRICKER. TA BORT SKALET . SKÄR TOMATERNA I TÄRNINGAR . SKÄR LÖK SVAMP OCH FÄNKÅL I TUNNA SKIVOR . FINHACKA VITLÖKEN . HETTA UPP WOKEN MED OLJA I . TILLSÄTT RÄKOR LÖK FÄNKÅL VITLÖK OCH SPANSK PEPPAR . WOKA UNDER OMRÖRNING . TA UPP BLANDNINGEN OCH LÄGG ÅT SIDAN . LÄGG I SVAMP OCH TOMATER . WOKA UNDER OMRÖRNING TILLS DET MESTA AV VÄTSKAN KOKAT BORT . TILLSÄTT SÅSEN OCH ALLA KRYDDORNA . LÅT KOKA 2-3 MINUTER . TILLSÄTT GRÖNSAKS OCH RÄK RÖRAN LÅT ALLT BLI GENOMVÄRMT

SERVERA GENAST MED RIS PASTA ELLER BRÖD

RÄKOR I RIS

2 RÖDLÖKAR

½ PURJOLÖK

1 RÖD PAPRIKA

2 PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR

6-8 DL KOKT RIS

SALT PEPPAR

½ KG OSKALADE RÄKOR

1-2 TSK CURRY

2 KRM CAYENNEPEPPAR

2 DL CRÉME FRAICHE

2 BASILIKA

HACKA RÖDLÖK OCH PURJOLÖK .SKÄR PAPRIKAN I MINDRE BITAR . FRÄS RÖDLÖK VITLÖK PAPRIKA OCH PURJOLÖK I SMÖR NÅGRA MINUTER. TILLSÄTT DET KOKTA RISET. LÅT DET BLI VARMT. SMAKSÄTT MED SALT OCH PEPPAR. SKALA RÄKORNA. FRÄS RÄKORNA HASTIGT I SMÖR TILLSAMMANS MED CURRY OCH CAYENNEPEPPAR. TILLSÄTT CRÉME FRAICHE OCH BASILIKA. LÅT DET HELA BLI VARMT . SMAKSÄTT MED SALT OCH PEPPAR . SERVERA RISET MED RÄKBLANDNINGEN..

Heta räkor i cognac

(4 port.)

Det här behöver du:
1 kg färska räkor
2-3 charlottenlökar
1 msk smör
2 dl grädde
1 röd paprika
½ dl cognac
2 tsk curry
2 tsk chilipulver
Så här gör du:
Skala räkorna. Hacka löken. Strimla paprikan. Fräs lök, tillsätt paprikan, häll i grädde, kryddorna (smaka av) och cognacen. Lägg sedan i räkorna, men hetta bara upp, annars blir räkorna sega. Servera med ris

VITLÖKSRÄKOR MED CHILI

600 GR RÄKOR

1 RÖDLÖK

3 VITLÖKSKLYFTOR

1 RÖD PAPRIKA

½ MSK CHILIPULVER

2 DL CRÉME FRAICHE

SALT OCH PEPPAR

SKALA RÄKORNA. SKALA OCH FINHACKA LÖK OCH VITLÖK, FRÄS DET MJUKT I SMÖR. FINHACKA PAPRIKAN. BLANDA PAPRIKA OCH RÄKOR MED LÖKEN. TILLSÄTT CHILIPULVRET. HÄLL I CRÉME FRAICHEN. KOKA UPP. SMAKSÄTT MED SALT OCH PEPPAR. SERVERA MED RIS OCH BRÖD

CHILISTARKA FRÄSTA RÄKOR.

2 PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR

6-7 MSK OLIVOLJA

1 TSK TABASCO

250-350 GR SKALADE RÄKOR

PAPRIKA PULVER

HETTA UPP OLJAN MED VITLÖKEN OCH TABASCO. TORKA AV RÄKORNA VÄL OCH LÄGG DOM I DEN HETA OLJAN NÅGON MINUT. TA UPP DEM OCH STRÖ ÖVER PAPRIKAPULVER. SERVERA PÅ ETT VARMT MED OLJAN SOM DIPSÅS..

Friterade Räkbollar

Råvaror:

1 burk Vattenkastanjer
150 g skalade räkor
1 tsk salt
1/5 krm vitpeppar
1 krm stark curry
1 äggvita
vegetabilisk olja till fritering

Till Servering:
Kinesisk sötsur sås
Tillagning:

Hacka vattenkastanjerna och räkorna mycket fint och blanda dem i en skål. Tillsätt vitpeppar, curry och salt och blanda sedan ner den lätt vispade äggvitan, lite i sänder till en fast färs. Forma färsen till små bollar med hjälp av två teskedar och fritera dem sedan gyllenbruna i het olja. Ta upp bollarna med en hålslev, låt dem rinna av på papper. Servera dem omedelbart med sötsur sås.

Tandoori räkor:

½ kg räkor med skal
1 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
2 msk Tandoori kryddmix (invandrar affärer)

Skala räkorna. Blanda dem med övriga ingredienser och låt dra så länge du klarar av att vänta...

RÄKOR I STARK SÅS

 1 KG OSKALADE RÄKOR

SMÖR

1 TSK CURRY

1 PRESSAD VITLÖKSKLYFTA

1 KRM CAYENNEPEPPAR

2 MSK TOMATPURÉ

1 MSK KINESISK SOJA

2-3 DL CRÉME FRAICHE

SKALA RÄKORNA SMÄLT SMÖRET I EN TRAKTÖRPANNA. TILLSÄTT RÄKORNA, CURRY, VITLÖK OCH CAYENNEPEPPAR. LÅT FRÄSA 1-2 MINUTER. TILLSÄTT TOMATPURÉ, SOJA OCH CRÉME FRAICHE. LÅT KOKA UPP. SERVERA MED KOKT RIS OCH GRÖNSAKER..

MALLAS RÄKGRYTA

½ KG BRYNTA RÄKOR

1 MSK TOMATPURÉ

1 HACKAD PURJOLÖK

1 BURK BAMBUSKOTT

1 BURK SVAMP

3 DL GRÄDDE

PERSILJA

BLANDA ALLT VÄRM OCH SERVERA MED RIS.

CHERI DE MER

500 GR RÄKOR HAVSKRÄFTSTJÄRTAR ELLER SCAMPI (SKALADE) SCAMPIN KOKAS 5 MINUTER I LÄTTSALTAT VATTEN

1 BURK FRUKTCOCKTAIL CA 420 GR

2 MSK SMÖR

1-2 TSK CURRY

3 MSK VETEMJÖL

2 DL TORRT VITT VIN ELLER VATTEN

2 DL VISPGRÄDDE

NÅGRA DROPPAR TABASCO

SALT

HACKAD PERSILJA

SILA AV FRUKTCOCKTAILEN MEN SPARA 1 DL AV SPADET, OCH TA BORT ALLA RÖDA KÖRSBÄR.

FRÄS SMÖR OCH CURRY NÅGON MINUT.

TILLSÄTT MJÖL OCH RÖR OM OCH HÄLL I VIN OCH GRÄDDE. RÖR OM MED EN VISP TILLS SÅSEN KOKAT UPP, LÅT DEN SEN SJUDA CA 5 MINUTER.

HÄLL I FRUKTSPADET, LÄGG I SKALDJUREN OCH FRUKTEN OCH LÅT ALLT BLI RIKTIGT VARMT.

SMAKA AV MED TABASCO OCH SALT. STRÖ ÖVER PERSILJA.

SERVERAS MED KOKT RIS, GÄRNA VILDRISBLANDNING.

VITLÖKSMARINERADE RÄKOR PÅ SPETT

¾ KG STORA RÄKOR

2 KROSSADE VITLÖKSKLYFTOR

½ DL PRESSAD CITRON

1 MSK KINESISK SOJA

4 DROPPAR TABASCO

1 DL OLJA

2 CITRONER

RÖR IHOP VITLÖK, CITRONSAFT, SOJA , OCH TABASCO . VISPA I OLJAN.

LÄGG RÄKORNA PÅ ETT FAT OCH HÄLL ÖVER MARINADEN. LÅT STÅ SVALT ETT PAR TIMMAR.

SÄTT RÄKORNA PÅ ETT SPETT OCH GRILLA ETT PAR MINUTER PÅ VARJE SIDA.

SERVERA MED CITRONKLYFTOR.

 Chiliräkor

Receptet är beräknat till 4 personer
Ingredienser:

1 rödlök
1 röd paprika
0,5 - 1 dl olivolja
1 msk chilipulver
4 dl créme fraiche
4-6 vitlöksklyftor
1200 gr räkor

Receptet är beräknat till 4 personer Tillredning :
Skala räkorna, hacka löken fint. Fräs detta mjukt i smörad panna. (Olivolja) Finhacka paprikan. Blanda paprika, lök och chilipulver i stekpannan med Créme fraichen. Koka upp och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt räkorna ca. 2 minuter innan servering, annars blir dom sega.

Servera med ris.

RÄKOR MED NÖTTER

400 GR STORA RÄKOR

2-3 SALLADSLÖKAR (ELLER 1 LITEN PURJOLÖK)

1 VITLÖKSKLYFTA

(1 RÖD CHILIPEPPAR)

2 MSK KINESISK SOJA

3 MSK SHERRY

3 MSK VATTEN

½ KRM SVARTPEPPAR

OLJA

½-1 DL CASHEWNÖTTER (ELLER JORDNÖTTER)

1 MSK MAIZENA

SALT

SKALA RÄKORNA. SKÄR SALLADSLÖKEN I CA 1 CM LÅNGA BITAR. DELA CHILIPEPPAREN PÅ LÄNGDEN SKRAPA UR KÄRNORNA OCH HACKA FRUKTKÖTTET. BLANDA PRESSAD VITLÖK, PEPPAR, SOJA, SHERRY OCH VATTEN I EN SKÅL. BLANDA I RÄKOR, LÖK OCH NÖTTER. TÄCK ÖVER OCH STÄLL I KYLEN 4 TIMMAR ELLER ÖVER NATTEN. RÖR OM NÅGRA GÅNGER UNDER TIDEN. SILA AV OCH SPARA MARINADEN. HETTA UPP EN WOK ELLER STEKPANNA. TILLSÄTT OLJA OCH FRÄS RÄKOR, LÖK OCH NÖTTER HASTIGT UNDER OMRÖRNING. SMAKA EV AV MED MERA SALT. GARNERA T.EX. MED PERSILJEBLAD OCH SERVERA GENAST.

RÄK COCKTAIL

6 PORT

2 DL CRÉME FRAICHE

1 BURK STENBITSROM

1 KG RÄKOR

3 AVOKADO

GÖR EN SÅS AV 2 DL CRÉME FRAICHE OCH EN BURK STENBITSROM. SKALA RÄKORNA. DELA AVOKADORNA PÅ MITTEN OCH TA BORT KÄRNORNA. OCH SKIVA AVOKADORNA.

VARVA AVOKADO OCH RÄKOR I PORTIONSSKÅLAR OCH HÄLL ÖVER SÅSEN.

Heta skaldjur i ananas.

Det här behövs till 4 port:

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1 ½ msk hummerfond

1 msk stark chilisås

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

några stänk tabasco

1 tärnad paprika

ev 1 msk konjak

ca 250 g skalade kräftstjärtar eller räkor

1 stor ananas

Gör så här:

Fräs ihop smör och mjöl. Rör i hummerfond och chilisås.

Späd med vatten och grädde. Stänk i tabasco. Blanda i fint

tärnad paprika och sjud i ett par minuter till en krämig sås.

Smaka av med lite konjak och rör ned skaldjuren. Hetta upp,

koka inte .

Klyv en stor ananas, skär loss fruktköttet och fyll halvorna

med varm skaldjursröra.

Smaklig måltid.

Tandoori räkor:

½ kg räkor med skal

1 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

2 msk Tandoori kryddmix (invandrar affärer)

(det är inte så noga med proportionerna, man kan ta så

mycket man vill av de olika ingredienserna...som brukligt är i

matlagning)

Skala räkorna. Blanda dem med övriga ingredienser och låt

dra så länge du klarar av att vänta...

Enkelt, gott !!

TILLBAKA TILL HUVUDSIDAN