Aubergin Lasange
Chana Anda Chili Gryta Nepalgryta med curry Paprika och banangratäng Purjolökslåda Ratatouille Squashgratäng ā la provencale
Ugnsgratinerad broccoli Ugnsbakade paprikor VEGETARISK VITLÖKSFROSSA Aioli
2 Stora auberginer
5 Tomater
2 st Mosarella ca 300 gr
salt och peppar
1 nypa socker
Basilikum
Lite olja
Skär aubergine skivorna. Strö på lite salt, lägg dom på en upp och nedvänd tallrik och låt dem stå och dra ca 30 minuter.Skålla och kärna ur tomaterna och hacka dem grovt.Lägg auberginer i
botten på en smord form fortsätt med tomathacket och avsluta med auberginer lägg på osten Grädda i 200 grader varm ugn tills osten börjar smälta . Det tar ca 10 minuter servera med sallad. 
KIKÄRTOR MED KOKTA ÄGG
En snabbgjord lunchrätt eller liten kvällsrätt lagad på ingredienser som är lätta att ha hemma. Vill du inte ta dig tid att baka indiskt bröd till sa servera med färdigköpta, lättvättad pitabröd.
4 personer
2 burkar kokta kikärtor
4 ägg
1 medelstor gul lök
1 burk krossade
2 vitlöksklyftor
1 tsk skalad och riven färsk ingefära
knappt 1 dl matolja
1 salt
l tsk röd chilipeppar
1/2 tsk gurkmeja
1/2 msk. koriander
1 dl vatten
l l/2 tsk garam masala
Skölj kikärtornas och låt dem rinna av ordentligt. Hårdkoka och halvera äggen. Skala hacka löken, hacka tomaterna. Skala och pressa vitlöksklyftorna
Värm oljan till medelvärme i stekpanna eller WOK. Lägg i lök, tomater, vitlök och fräs i 2- 3 minuter tills löken är brun men inte bränd.
Blanda salt, chili och gurkmeja vattnet och rör tills saltet är löst. Häll kryddblandningen i stekpannan, rör om och koka .5 6 minuter.
Häll i kikärtorna, rör om och låt dem puttra ,3-4 minuter tills de blivit varma och blandats med såsen. Lägg i persilja och ägghalvor och strö över garam masala. Servera med chapati
(4 port)
Det här behöver du:
4 dl blandade bönor
1 msk olivolja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar
2 msk spiskummin
3dl vatten
2 dl koncentrerat apelsinsaft
2 grönsaksbuljong tärningar
1 dl tomatpure
1 msk basilika
2 msk oregano
2 msk paprikapulver
2 röda paprikor, hackade
2 dl majskorn
Så här gör du:
Koka bönorna enligt anvisningarna på paketet
Bryn löken tillsammans med vitlök, chilipeppar och spiskummin i en gryta.
Tillsätt vatten, juice, buljong, tomatpure och kryddor. Låt koka upp.
Blanda i paprika, majs och bönor. serveras med ris eller potatis.
(4-5 port)
Det här behöver du:
1-2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 morot
2 selleristjälkar
1 msk oliv- el. rapsolja
1 tsk curry
2 tsk paprikapulver
3/4 dl röda linser
1/3 tsk hel kummin
2 dl vatten
1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor skivad banan
3-4 msk cashewgrädde eller crčme fraiche
1-2 tsk plantaforce
1 msk kapris utan spad
en aning chilipeppar
1 msk citronsaft
2 krm stött kardemumma
örtsalt
Så här gör du:
Skala och hacka både gul och vit lök. Ansa och skiva morot och selleri. Fräs lök och selleri i
oljan tills de mjuknar. Tillsätt curry och paprikapulver och låt det fräsa ytterligare någon minut under omrörning. Rensa och skölj linserna. Tillsätt linser, morot, kummin och vatten samt spadet
från kronärtskocksburken . Låt koka tills linserna är mjuka. ca 10 min. Rör ner banan, hela kronärtskockshjärtan, crčme fraiche, plantaforce samt kapris. Smaka av med chilipeppar,
citronsaft, kardemumma samt örtsalt. Serveras med ris och frästa hela spenatblad som kryddats med örtsalt och riven muskot. Garnera spenaten med hela sötmandlar.
(4 port)
Det här behöver du
1 purjo
3 paprikor(en av var färg)
2 bananer
4 tomater
örtsalt
SÅS:
1 msk olja
2 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk buljongkoncentrat
1 tsk curry
1 tsk dragon
2 dl riven ost el. solroskärnor
Så här gör du:
Ansa och strimla purjon. Skär paprikorna i grova bitar. Skiva bananer och tomater. Varva purjo, paprika och banan i en gratängform. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö över örtsalt.
SÅSEN: Värm oljan och rör ner mjölet. Häll ner mjölken under omrörning. Låt sjuda några min. Rör om ibland. Smaka av såsen med vitlök, buljongkoncentrat, curry och dragon. Ta av
kastrullen från plattan och rör eventuellt ner hälften av osten. Fördela såsen över gratängen och strö över resterande ost eller solroskärnor. Gratinera i 200° ca 25 min eller tills osten fått färg.
Strö över söndersmulad dragon. Serveras med ris och sallad.
(4 port)
Det här behöver du:
2 gula lökar
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk curry
1 burk skalade hela tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl rensade röda linser
1 tsk buljongkoncentrat
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1/2 tsk timjan
1 msk potatismjöl
1 dl solroskärnor
1 stor purjo
riven ost
Så här gör du:
Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i hälften av oljan. Låt vitlök och curry få fräsa med i slutet av stektiden. Tillsätt tomater, vatten och linser. Låt koka tills linserna är mjuka. Låt såsen
koka utan lock i slutet av koktiden så att såsen tjocknar. Smaka av med buljongkoncentrat, paprikapulver och örterna. Rör ut potatis- mjölet i lite vatten. Tillsätt redning och solrosfrön till
färsen. Ansa och strimla purjon. Fräs löken mjuk i resterande olja. Lägg purjolöksfräset i en ugnsäker form. Fördela färsen ovanpå och strö över solroskärnor eller riven ost. Grädda i mitten
av ugnen i 225° 15-20 min. Servera med sallad och kokt potatis.
Ratatouille(6-8 port.)
Det här behöver du:
2 st Aubergine
2 st Zucchini
3 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
15 cm färsk gurka 4 tomater
2 msk tomatpuré
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk olja (Helst oliv)
salt och peppar
Så här gör du:
Spola grönsakerna i kallt vatten och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta och tillsätt alla grönsakerna utom tomaterna och
gurka. Låt steka 4-5 min. utan att ta färg och under omrörning hela tiden.
När grönsakerna i pannan börjar mjukna tillsätter du tomaterna och gurkan tillsammans med tomatpurén. Låt det hela koka ihop 5 minuter.
Smaksätt grönsaksröran med salt o nymalen peppar och pressa i vitlöken. Man kan öka styrkan i smaken med några droppar Tabasco.
(4 port)
Det här behöver du:
2 st lökar
2 st små zuccinier, ca 750 g
6-8 tomater, ca 750 g
örtsalt
3-4 skivor fullkornsbröd (motsvarar ca 3 1/2 dl brödsmulor)
1/2-1 dl finhackad persilja (både blad och stjälkar)
2 msk oliv- el. rapsolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
peppar
ca 3dl riven ost
basilika
Så här gör du:
Skala löken och hacka den mycket fint. Ansa, skölj och skiva squash och tomater. Lägg ett lager tomater i en smord form. Lägg därefter på lökhacket. Fortsätt att varva squash och
tomater. Strö örtsalt mellan varven. Avsluta med ett lager squash. Smula sönder brödet och blanda med persilja och olja. Smaksätt med vitlök, örtsalt och peppar. Fördela brödröran över
grönsakerna och strö över ost. Gratinera i 225 grader ca 20 min. Stäng sedan av värmen och ställ in en plåt ovanför gratängen så att inte färgen blir för mörk. Låt gratängen stå i ugnen i
ytterligare fem min. Strö över söndersmulad basilika. Servera med bakad potatis.
4 port,
Ca 500 g broccoli
200 g Emmenthalerost 1/2 dl vitt torrt vin eller citronsaft
1 msk smör eller margarin
Ansa broccolin och koka den i saltat vatten ( 2 tsk l) tills den känns mjuk, Häll av vattnet. Smält osten i tärningar på svag värme tillsammans med vinet eller citronsaften, Rör hela tiden, häll ost
massan på broccolin, Gratinera i ugn vid 25O grader ca 10 minuter.
3 st blandade paprikor
2 msk olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
2 krm torkad oregano
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk rapsolja
Skär paprikorna i cm breda skivor och lägg i ugnssäker form. Blanda allt utom rapsoljan och häll över och rör om. Täck med folie och grädda i mitten av ugnen i 1 timme i 200 grader. Droppa över rapsoljan och låt svalna.
(4 portioner)
4 små squash a ca 200g
1 liten gul lök, finhackad
50 g färska champinjoner, finhackade
1 liten grön paprika, i små tärningar
1 msk tomatpuré 1 burk hela tomater (400 g)
1 dl kokt ris
2 tsk Vitlökssalt
1 tsk Svartpeppar grovmalen
2 tsk Basilika
2 krm Timjan
2 msk hackad persilja .
1 uppvispat ägg
olivolja
1 . Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela squashen på längden och gröp ur de båda halvorna. Finhacka det urgröpta fruktköttet . 3. Ställ "'squashbåtarna"" på ugnssäkert fat och grädda 10 minuter i 175 grader.
4. Fräs löken, champinjonerna, paprikan och fruktköttet i lite olivolja. Tillsätt tomatpurén, de konserverade hackade tomaterna (utan juice), riset och alla kryddorna. Rör om och låt småputtra på låg värme i 10 minuter.
5. Tillsätt ett uppvispat ägg, rör om, smaka av och fyll '"squash-båtarna" med färsen.
6. Strö över riven parmesanost och några droppar olivolja. Grädda 25 minuter i 200 grader.
7. Servera med sallad och aioli.
6-8 skalade vitlöksklyftor
1 äggula
2, 5 dl olivolja citronsaft
Svartpeppar grovmalen salt
1 . Pressa vitlöksklyftorna i en bunke, tillsätt äggulan och rör om.
2. Tillsätt oljan droppvis under varsam vispning.
3. Smaka av med några droppar citronsaft" salt och svartpeppar.
4. Om aiolin blir för tjock; tunna ut med 1 tsk ljummet vatten.