På 1920-talet bestämde sig Antonio och Augustin Nores-Martinez för att avla fram en jakthund som passade deras annorlunda och svåra landskap i Argentina. Då många existerande raser hade ett eller flera karaktäristiska drag fanns det ingen ras som hade allt som bröderna ville ha. Så tio raser blev utvalda att kombinera vissa idealiska kännetecken i ett paket.

Grundvalet från rasen var den stridande hunden från Cordoba ( The fighting dog of Cordoba) Känd för dess mod, envishet och styrka. "The king of pits" var en blandning av Bullterrier, engelsk Bulldog, Mastiff och Boxer. Hunden saknade då väderkorn och snabbhet. Grand Danois tillsattes för att öka höjden och förbättra dess huvud samt pyreene för dess vita päls och anpassningsförmåga till alla klimat. Engelska bulldoggen och bullterriern hjälpte till att öka dess mod, uthållighet, envishet och Dogue de Bordeaux till att öka dess käftstyrka. Från Pointern fick den sitt värdekorn och den Irländska Varghunden gav den sin snabbhet. Till sist så donerade Boxern sin personlighet och knivskarpa intelligens.

Dess egenskaper blev försiktigt förfinande tills Dogon blev stadig i dess kropp och mentalitet, med ett stabilt temperament Mentalt visade Dogon en hög intelligens och stor koncentrationsförmåga. Dogon kan stänga ute distraktioner medan den jobbar.

Dogon är en utmärkt följeslagare. Den har ett vänligt temperament och är människovänlig. Dogon älskar att bli kliad och returnerar uppmärksamheten med vänliga hundpussar. Även att Dogon har ett skrämmande utseende kommer den bra överens med främlingar så länge de inte utgör ett hot mot hunden eller dess ägare.