Blötläggningstid: 1-2 timmar
Förberedelsetid: 10-15 minuter
Tillagningstid: 40-45 minuter
Ingredienser för 4:
600-800g rimmad bog i bit
2ms smör
3st stora gula lökar
1st vitlösklyfta
5ms färskt paprika
1/2burk konserverad surkål
3dl gräddfil
1dl kaffegrädde salt vitpeppar
Förberedelser:
Blötlägg köttet några timmar före tillagningen.
Öppna burken med surkål, pressa ur all saft,
skölj kålen och låt den rinna av på hushållspapper.
Skala och hacka de gula lökarna. Skär köttet i tärningar och putsabort det mesta av fettet.
Krydda köttet med peppar.
Tillagning:
Hetta upp smöret eller margarinet i stekgrytan och fräs löken i det
på medelgod eller hög värme under omrörning.
Pressa över vitlöksklyftan. Löken skall inte brynas, endast bli genomskinlig.
Häll på paprikan under ständig omrörning.
Pulvret får inte brännas, det skall endast hetas upp i fettet.
Lägg ned köttbitarna och fräs dem i paprikan under omrörning, 3-5 minuter .
Späd med så mycket vatten att det nästan täcker köttet och låt grytan sjuda under lock, 20 minuter.
Vänd ned surkålen, rör om och låt sjuda under lock ytterligare 20minuter.
Blanda gräddfil och kaffegrädde och ställ i kyl. Den ungerska gräddfilen har en mildare
smak och kraftigare konsistens än den svenska och denna blandning kommer originalet närmast
Smaka av gulaschen med eventuellt ytterligare peppar, paprika och salt,
men tänk på att det rimmade köttet ger extra sälta.
Servera direket ur grymtande gräddfilsblandningen och kokt potatis.
Till 7 Dagars