1 stor kyckling på 1,2-1,4kg
1-2tsk salt
1/4tsk mallen vitpeppar
75g smör
15 oskolade vitlöksklyftor
3dl vitvinsvinäger
3 skalade, hackade tomater
1msk koncentrerad tomatpuré
3dl ca hönsbuljong
1 kryddbukett:
1 lagerblad, persiljekvistar,
1kvist timjan (eller 1/2tsk)
till servering:
2-3msk hackad persilja
Dela kycklingen i 8 bitar och klappa in dem med salt och peppar .
Smält 3-4 msk matfett i en panna eller gryta och bryn kycklingbitarna runt om,
1-2 minuter på varje sida.
Lägg i de oskolade vitlöksklyftorna, lägg lock på och låt kycklingen steka på
svag värme under lock ca 20 minuter.
Häll av lite av fettet och slå vinägern i stekpannan. Låt den koka upp och sjuda
tills den delvis "kokat in " i kycklingen. Lägg i de hackade tomaterna, kryddbuketten
och tomatpurén. Späd med ca 1dl av hönsbuljongen och sjud kycklingen.