12 Stora Kinesiska Räkor
Frityrsmed:
500g mjöl
1 ägg
4dl öl
2dl ljummet vatten
1dl olja
1tsk salt
1tsk socker
4hårr vispade äggvitor
olja till fritering
Sauce Vette:
1/2dl majonnäs
1/2dl créme fraiche
1/2 citron
finhackade färska örter salt, peppar
Blanda frityrsmeten. Vispa ihop alla ingredienser utom äggvitorna och låt smeten stå och vila en timma. Tillsätt de hårt vispade vitorna i sista stund.
Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta. Pröva med en brödbit att
temperaturen inte är för het.Doppa räkorna i Frityrsmed och lägg i dem
några åt gången. Låt dem bli vackert bruna och lägg dem att rinna av på
hushållspapper.Blanda ingredienserna till såsen. Använd rikligt med
finhackad dill ,persilja och andra valfriamfärska örter.
Servera med kokt ris, friterad persilja, vattenkrasse och
citronklyftor som delvis doppats i paprikapulver.
Till 7 Dagars