Min nya snabbmatsfavorit,
såväl till frukost som till lunch,
är Mimos tips
om pitabröd med avrunnen yoghurt,
labnee, som bas.
Labnee får man genom att blanda 1 liter yoghurt naturell med 1 1/2 dl gräddfil.
Detta hälls i ett stort kaffefilter och får rinna av under natten till en ganska fast konsistens.
Räkna med 1-2 pitabröd per person rikligt med labnee (breds på ena brödhalvan)
1 liten skivad tomat per bröd några basilikablad några urkärnade grekiska oliver av Kalamatatyp
Min egen variant är 3-4 inlagda soltorkade tomater och en näve blad av rucolasallat på brödet med yoghurtröra.
Pepparsalami, basilika och rädisor är en annan god kombination.
En variant utan yoghurt är att fylla brödet med skivor av rökt skinka,
friséesallat och skivade rädisor.
Bred litet ljus fransk dijonsenap på ena brödhalvan.
Till meze