Ingredienser för 4:
200gr blandfärs
75gr kycklinglever
50gr bayonneskinka i bit
1 gul lök
1 liten morot
1 bit rotselleri
1 liten burk tomatjuice
0,5dl kaffegrädde eller mjölk
2-3msk matolja
1tsk oregano eller basilika salt peppar
1dsl riven ost av parmesantyp
Förberedelser.
Skala den gula löken ,moroten och rotsellerin.
Hacka dem ytterst fint,de skall vara så finfördelade att
de nästan kunde varit rivna med rivjärn. Hacka levern och skinkan på samma sätt.
Tillagning.
Hetta upp matoljan i stekpannan eller grytan. Klicka ned färsen och levern och
bryn ordentligt på hög värme under omrörning. Hack isär alla klumpar så att färsen
blir en grynin jämnt stekt massa.Sänk värmen till medelgod när färsenvätskar sig och
rör om, annars bränner färsen lätt vid när vätskan kokar in.Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grönsakerna och låt dem bryna med,2-3 minuter, under om rörning.
Späd med grädde och tomatjuice, Sänk värmen och låt köttsåsen koka in under
omrörning tills den fått en halvfast konsistens. Krydda med oregano och smaka
av med salt och peppar.Servera köttsåsen till spaghetti och pudra över med riv
Till 7 Dagars