Persiljan borde vara mer finhackad och utan stjälkar.
Tomaterna ska skäras i mindre bitar och de
krossade vetekornen, bulgur,
ska vara av den allra mest finkrossade sorten. -
Folk som berättar för mig om hur de gör den här salladen tar oftast
alldeles för litet persilja, Det ska vara mycket!
Till ca 4 personer
3 hg
slätbladig persilja,
använd endast bladen
4-5
tomater
1 stor gul lök
1st isbersallad
2 kvistar mynta
1/2 dl finkrossad bulgur
(förkokt vete) som får ligga i blöt ca 15 minuter
och svälla och sedan kramas ur
1 1/2 citron, pressad
1/2 dl olivolja
salt smak sett cayenpeppar
Isbersalladen ska finhakas
* Skölj persiljan och klappa noggrant ur vattnet i en handduk.
Hacka persiljan fint.
Skär tomater och lök smått och lägg i en bunke.
Blanda med persiljan, myntabladen och bulgurkornen.
- Köp helst mynta i lös vikt på torget -
den krukodlade smakar inte så mycket,
Den som har tar förstås hemodlad mynta -
men varning för den starkt
mintsmakande pepparmyntan.
Ringla över en dressing av 1/2 tsk salt, citronsaft och sist olivolja.
Blanda.
Lägg upp salladen i de avlånga kupiga sallatsbladen och servera.