KÖTTFÄRSPAJ

Gör en köttfärssås, med blandfärs, lite hackad vitlök, lite väldigt finhackad lök, en burk krossade tomater (gärna finfördelade i matberedare), tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra ihop tills den är riktigt smarrig.

Gör en pajdeg på 100g smör, 2 dl vetemjöl, en nypa salt och några matskedar iskallt vatten. Låt degen vila i kylskåpet i minst en halvtimme.

Blanda i en rejäl skvätt vispgrädde i köttfärssåsen. Låt det puttra en stund till.

Tryck ut 2/3 av pajdegen i en liten pajform (vill du ha en stor paj får du göra mer deg). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 200 grader.

Blanda i ganska mycket nyriven parmesan i köttfärssåsen. Lägg sedan köttfärssåsen i pajskalet. Kavla ut degen som är kvar och skär till längder som läggs i ett rutmönster över fyllningen.

Grädda i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Färdigt!

BRUKSPARKENS FISKBURGARE
(Det här receptet har jag fått av
Lena som lagar mat på mitt dagis)

5 barnportioner
400 g torskfilé
200 g kokt potatis
1 ägg
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
vitpeppar
(ev lite finhackad purjolök)
ströbröd till paneringen

1. Kör fisken i mixer med kryddor och ägg så att det blir finhackat.
2. Pressa potatisen.
3. Blanda fisksmeten med potatisen och tillsätt mjölken. Rör försiktigt.
4. Smaksätt med salt och peppar.
5. Forma till fiskbiffar, vänd dom i ströbröd och stek i medelvarm stekpanna.
6. Servera i hamburgerbröd med sallad, ketchup och eventuellt remouladesås.
SMAKLIG SPIS!

PARMESANKYCKLING

Ta en kycklingfilé per person. Skär några fickor i den och stoppa in bitar av parmesan och lite torkad basilika. Salta och peppra. Bryn kycklingen i smör och olja. Häll i en skvätt vatten och låt det hela puttra under lock i ca 10 minuter. Ta upp kycklingen och häll i en rejäl klick lättcreme fraiche i grytan. Vispa och låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar samt lite mer basilika. Häll såsen över kycklingen. Servera helst med bulgur.

 

MATILDAS KYCKLINGGRYTA

4 vitlöksklyftor
3 potatisar
1 morot
2 kycklingfiléer
tomatpure
Hacka vitlöken och tärna potatisen och moroten. Bryn allt detta i olivolja. Häll i vatten och låt det puttra. Krydda med:
salt och peppar (gärna både vitpeppar och svartpeppar)
paprikapulver
3 kvistar färsk oregano.
Låt det koka långsamt tills dess att alla grönsaker är välkokta.

MATILDAS OSSO BUCCO

1 tjock skiva skinkstek
1/2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 morot i bitar
1 palsternacka i bitar
3 skalade tomater
tomatpuré
salt
peppar
4 - 5 kvistar färsk timjan
i skvätt grönsaksfond
Bryn köttbiten i smör och olja. Tillsätt resten av ingridienserna. Häll i 1/2 liter vatten. Låt det hela koka under lock i 1 - 1 1/2 timme. Äts med ris eller något annat gott.

GODIS

WIENERNOUGAT

250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g flagad mandel
Rosta mandeln. Smält nougaten i vattenbad. Lägg i den hackade chokladen. När allt är smält häller man i mandeln. Låt det hela stelna i en form och skär sedan bitar.

CHOKLADTRYFFEL

500 g mörk choklad
3 1/2 dl vispgrädde
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Häll den kokande grädden över chokladen och vispa. Låt det stelna och rulla sedan kulor av tryffeln.

FRUKOSTBULLAR

1/4 paket jäst
2 1/2 dl vatten
1 msk olja
2 dl riven lagrad ost
1 tsk socker
1 tsk salt
5 - 6 dl vetemjöl
sesamfrön
Smula jästen. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt, socker och nästan allt mjölet. Knåda degen väl.
Ta upp degen och rulla tio bullar av den. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med handduk och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

BÄSTA PASTAN

1 burk tonfisk i olja
1 burk lättcremefraiche
salt, peppar
torkad basilika
Blanda alla ingredienser. Rör ner i nykokt pasta. Röran är även god som fyllning i bakad potatis.