Capresesallad med tomatsorbet

4 personer

• 6 solmogna tomater
• 2 buffelmozzarellabollar
• Olika salladssorter: tex maché, ruccola etc
• svarta oliver med kärnor
• gul paprika eller gul tomat
• Basilikablad
• olivolja
• Balsamicosirap
• maldon salt, svartpeppar
• Till sorbeten: 600 g tomater, 1 msk olivolja, 2 droppar tabasco, 4 droppar balsamvinäger, litet socker, salt och peppar.




1. Börja med sorbeten: Skålla och skala tomaterna. Tag ur alla kärnor. Hacka köttet och mixa med mixerstav.
2. Blanda i resten av ingredienserna och mixa.
3. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna.
4. Fördela salladen, oliver, paprika eller gul tomat på tallrikar. Strö lite riven basilikablad ovanpå. Salta och peppra.
5. Skär tomaterna och mozzarellaosten i skivor. Salta och peppra tomatskivorna. Stapla ovanpå varandra på salladsbädden med lite basilika mellan.
6. Droppa olivolja och balsamicosirap över rätten. Lägg till sist en skopa tomatsorbet vid sidan av stapeln. Garnera med små basilikablad.