Fisk
Florentin
4 personer
- 4 st
rödspättafiléer eller hajmalfiléer
- ½ purjolök, strimlad
- lite fänkål, hackad
- lite rotselleribit, hackad
- handfull färska senapsblad, ångkokta
- 4 dl vitt vin
- 2 dl creme fraiche
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 tsk stark och söt senap
- 2 dl riven parmesan ost
- salt och peppar
- Potatismos: 6 potatisar, mjölk, smör, muskotnöt,
salt
- Stek pujolök, fänkål och
selleri tills det är mjukt. Tillsätt vin, creme fraiche,
fiskbuljong, senap, salt och peppar. Red av med lite maizena eller
mjöl.
- Tillsätt riven ost.
- Lägg fisken på ett stort ungsfat, så att
fisken täcker fatet utan att ligga omlott. Lägg på
spenatbladen och täck med grönsakssåsen. Grädda i
175 grader 15-20 min.
- Servera med potatismos.