Pasta med aubergine och getost

4 pers

• 4 grillade, inlagda aubergineskivor, eller torkade som blötlägges
• 2 inlagda soltorkade tomatbitar, eller torkad som blötlägges
• ½ paket pancetta, alternativt en bit god skinka
•  hackad gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1/2 hackad röd chillifrukt utan kärnor
• en nypa oregano
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 3 dl valfri grädde
• Maldon salt, svartpeppar
• ½ buljongtärning
• Valfri pasta
• en bit getost




1. Stek pancettan knaprigt. Tillsätt lök och vitlök. Stek tills löken är klar. 
2. Tillsätt aubergine, soltorkad tomat, chilli, oregano och stek en stund. 
3. Häll i vinägern och sedan grädden. Koka ihop. Salta och peppra och tillsätt buljongen.
4. Koka pastan enligt anvisningar under tiden såsen kokar ihop.
5. Klicka i getosten i såsen och blanda med pastan.