Sugerpaste
Kan användas till både blommor och tårttäcke.
0,6dl kallt vatten
1msk gelatin
1msk glycerin
1,25dl glucos
2msk vegetabiliskt fett (ev cocosfett)
ca 20dl floursocker (skiktat)
2-3 droppar smak och färg, om man så önskar
maizenamjöl
och extra floursocker att pudra arbetsytan med
Satsen räcker till att täcka en tårta på 25 x 10 cm hög
Blanda
gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills tjocknat.
Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt
glukosen och glycerinet; blanda väl.
Rör
i det vegetabiliska fettet och just innan det smält helt, dra bort från
värmen, och tillsätt smak och ev färg.
Låt blandningen svalna tills den är finger varm.
Häll
nu 10dl floursocker i en annan bunke och forma till en brunn. Häll den
fingervarma blandningen i brunnen och rör med en träslev,
blanda
succsesivt i resterande fluorsocker tills kladdigheten försvinner. Fortsätt
knåda tills sugarpasten är len följsam och inte fastnar på
händerna.
Om sugarpasten är för mjuk, tillsätt mera fluorsocker; för hård, mer vatten (en droppe i taget).
Använd
sugarpasten direkt eller förvara den i en lufttät bytta i svalen.
När du ska använda den igen så ta fram den och knåda
den mjuk igen.
|
<====
|