Tjälknöl av älg. 


                 Lägg det frysta köttet på galler över en långpanna. Ställ in
                  i ugn ca 80° och beräkna stektiden till ca 10 timmar (ex.
                  1,6 kg tar ca 10 timmar). Vänd gärna steken efter halva
           stektiden och stick in en termometer i den tjockaste delen . Avbryt
           stekningen vid 70°. Blanda en lag av salt, socker och vatten. Rör i
           örtkryddorna. Lägg steken i lagen medan den är varm och låt
           ligga i ca 5 timmar. Tag upp den ur marinaden och förvara på
           vanligt sätt. Köttet ska marineras i en trång bunke eller plastpåse.
           Vänd steken ett par gånger. Servera köttet i tunna skivor. Gör en
           god potatissallad till. Förslag finns här nedan. Bland till en sås av
           gräddfil, riven pepparrot och lite worcestersås. 

           Recept
           (räcker till 8-10 pers) 
           Ca 1,6 kg älgstek, fryst 

           Till lagen: 
           1/2 dl salt 
           1 msk socker 
           1/2 l vatten 
           1 msk örtkryddor (t.ex.basilika,dragon och provensalska kryddor) 

           Kall sås: 
           gräddfil, riven pepparrot och lite worcestersås. 

           Potatissallad till tjälknöl: 
           Tärnad potatis på burk 
           gräddfil 
           majonäs 
           svartpeppar strimlad vitkål (strimla med en osthyvel) 
           djupfrysta ärtor 
           riven pepparrot 
           strimlad purjolök