Stekt And.

1 stor Gräsand (1 kg.) 
1 msk. Citronpeppar 
Salt 
Mejram 
1 msk. Margarin 
3 dl. Buljong ( ev.Hönsbuljong) 

Sås.

3 dl. Grädde 
1 msk. Vetemjöl 
Salt 
Vitpeppar 
Soja 
3-4 msk. Portvin 

Tag ur anden om den är färsk. Gnid den in-och utvändigt med kryddorna. Bind upp fåglen. Bryn den väl runt om i
en het stekgryta. Späd med buljongen och låt grytan småputtra ca: 1 timme eller tills dess att anden känns mör.
Använd provnål och känn i låret. (Andens köttigaste del) Tillsätt grädde och vetemjöl utrört i lite kallt vatten.
Runda av såsen med salt, peppar, soja och portvin.

Serveras med kulpotatis, kokta grönsaker, ärter, brysselkål och rönnbärsgele´.