Biffar på Harfärs.

1 hare 
1 gul lök 
1 hg. bacon 
mjölk 
salt 
svart och vitpeppar 
2 ägg 
1 dl. ströbröd 
2 dl. grädde 
soja 
2 msk. vetemjöl 
1 köttbuljongtärning 
       
Slå mjölk över ströbrödet och låt svälla. Under tiden skär loss köttet från benen på haren och mal kött, lök och
bacon. 
Blanda ner kryddor och ägg i smeten, pluss det svällda ströbrödet, späd med mera mjölk vid behov. 
Forma smeten till biffar och bryn i stekpannan. Lägg över biffarna i en gryta och vispa ur pannan med lite vatten,
och häll skyn över biffarna tillsätt buljongtärningen, grädden och sojan och låt puttra i tio minuter. Red av med
vetemjölet.