Startsidan

Bryggeriet

Journaler

Vinsats

Extraktöl

Helmalt PDF-fil

All utrustning måste noga rengöras. Jag löser upp ca två teskedar från burken till fem liter vatten. Sen skrubbas och sköljs allting noggrannt.

Utrustning som är ganska nödvändig. Från vänster räknat.

1. Termometer

2. Mätglas

3. Oechslemätare

Töm 7-8 liter vatten I en kastrull som rymmer minst 10 liter. Koka upp vattnet. Det står här en burk ljust och en burk mellanmörk extrakt. 2-kilos burkar. Den här gången väljer jag ljust.

Extraktet kan tömmas I redan nu. Under tiden det kokar upp vägs 30 g humle upp. Koktiden för detta grundrecept är: 30 g 60 min. 30 g 15 min. 20 g 2 min.

Mälta korn

Breezer

Bilder

Länkar

Brygglexikon

Recept

Jäst

Problem

Tips &Tricks

Andra tillsatser

Alltså total koktid 60 min. Efter 45 min andra humlegivan. Efter 58 min tredje givan. Första ger beska. Andra ger smak. Sista ger arom.

När koket är klart ska det kylas så fort som möjligt. Förbered jäskärlet med några liter kallt vatten.

Töm alltihop genom silduk. Ett durkslag med en kökshanduk eller något går bra. Men då måste man vara 2. En måste hålla durkslaget.

Fyll upp till 15 liter med kallt vatten.

 Jag lånar några bilder från "Breezer" eftersom serverutrymmet börjar bli fullt och förfarandet är exakt det samma.

Här kyler jag med vatten från regntunnan. När temperaturen gått ner till 25 C tas ett prov på sötman. ca +46 (OG)bör det bli. Sen tillsätts jästen och skakas ordentligt.

Sätt på ett jäsrör och ställ för jäsning 5-10 dygn. Därefter tappas det om och ställs I svalare temperatur ca 1 vecka för sekundärjäsning.

Efter sekundär-jäsningen tappas ölet om till ett nytt kärl. Sötman kontrolleras. Borde hamna på ca +16 Oe. (FG). Mitt hamnade denna gång på +18. Vilket ger en alkoholhalt på nästan 4 %.

Flaskorna desinficerats minst 30 minuter I ca 130 C. stäng sedan av ugnen och öppna luckan tills flaskorna blivit hanterbara.

När flaskorna svvalnar vägs socker upp inför kolsyre-jäsningen. 6g / liter vätska tycker jag är lämpligt. 6x15=90 g socker.

Blanda ut sockret med hetvatten eller en skvätt uppvärmt öl. Blanda I detta I ölet och rör om. Gör inte detta förrän flaskorna är klara att fyllas.

Flaskorna fylls på vanligt sätt med hävert och, om man har, en flaskfyllare. Om man blandat I sockerlösningen för tidigt skummar det ordentligt.

 Nu ska flaskorna kapsyleras. Kapsylen läggs I den magnetiska koppen på kapsylerings-apparaten.

 Apparaten med kapsylen placeras ovanpå flaskan. Hävarmarna trycks nedåt. När hävarmarna nått sitt nedersta läge är det klart.

 Kontrollera att kapsylen sitter ordentligt. Låt sedan flaskorna stå I jästemperatur 7-10 dygn. Efter ett par dygn skakar man flaskan för täthetskontroll. När kolsyrejäsningen är klart ställs flaskorna svalt för kylning.

 Efter ett par veckor kan man provsmaka en flaska. Vid kolsyrejäsning på flaska måste man hälla upp försiktigt så ingen bottensats följer med.