Sherrysås

Chili con carne

(4 portioner)

Ingredienser:

1 burk vita bönor i tomatsås (ca 6 dl)
2 gula lökar
2 msk margarin eller smör
300-400 g nötfärs
½ dl vatten
1 burk (ca 400 g) krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2-3 tsk chilipulver

Gör så här:

Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta. Stek köttfärsen och rör den jämt grynig. Lägg i och fräs löken. Tillsätt vatten, tomater, pressad vitlök, salt och kryddor. Koka under lock på svag värme 15-20 min. Tillsätt sedan bönorna och koka ca 5 min. Smaka av. Servera med bröd och en vitkålssallad eller en blandad sallad.

Tillbaka till index

Grönsakssoppa

(4 portioner)

Ingredienser:

150 g gul lök
400 g (1 burk) krossade tomater
150 g selleri
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
150 g morot(no:gulrot)
2 krm salt
1-2 krm basilika
8 dl vatten
2 stora grönsakstärningar
hackad persilja

Gör så här:

Ansa och skiva grönsakerna.Koka upp hãlften av vattnet med buljongtärningarna, tillsätt grönsakerna (vänta gärna lite med purjolöken). Låt koka 15 - 20 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, basilikan, vitlöken och resten av vattnet. Låt allt få koka upp. Strö över klippt persilja och servera.

Tillbaka till index

Konjak och grönpepparsås

Ingredienser:

½ gul lök
1 msk smör
1 tsk vetemjöl
½ dl rött vin
2 msk kalvfond på flaska
2 dl creme fraiche
2 msk konjak
1 ½ msk grönpeppar i lag (går lika bra med torkad)

Gör så här:

Finhacka löken

Fräs löken på svag värme i smöret tills den blivit genomskinlig

Pudra över mjölet. Rör om och fräs en stund till.

Häll på vin och kalvfond. Koka upp under omrörning.

Tillsätt creme fraiche och sjud på svag värme i fem minuter.

Tillsätt konjak och grönpeppar. Och varmhåll på svag värme med lock på tills resten är klart

Tillbaka till index

Nachosgratäng

(4 portioner)

Ingredienser:

400 g strimlat nötkött
1 påse nachos
1 gul lök
1 röd paprika
1 påse tacomix (season mix)
1 vitlöksklyfta
3 msk vetemjöl
1-2 msk margarin
4 dl mjölk
1 nypa salt
riven ost

Gör så här:

Gratängsås:

Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop mjölet med det smälta smöret och häll sedan i mjölken. Pressa ned vitlöken och krydda med tacomix och salt.

Gratäng:

Krydda köttstrimlorna med tacomixet och stek det lagom mycket (tänk på att det ska in i ugnen). Smöra en gratängform och klä botten med nachos. Hacka löken i små bitar och paprikan i lite större. Lägg sedan köttet ovanpå nachosen och lägg sedan på den råa paprikan och löken. Häll på gratängsåsen och strö över riven ost. Grädda i 200 grade i ca 40 min.

Tillbaka till index

Pajdeg

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Gör så här:

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med fingertopparna eller matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tillbaka till index

Räk och kycklingpaj

(4 portioner)

Ingredienser:

1/2 grillad kyckling
300 gram oskalade räkor
1/2 gul loek
1 vitlöksklyfta
3 ägg
2 1/2 dl Kelda Matlagningsgrädde
1/2 påse saffran (0.25 gram)
1 dl riven ost
lite smör att steka i
salt och peppar

Gör så här:

Låt pajdegen (recept finns) vara i kylen en stund och tryck sen ut den i smord form. Nagga med gaffel och förgrädda 10 minuter i 200grader. Dela den 1/2 grillad kycklingen i små bitar och skala räkorna. Skala och hacka den 1/2 löken och fräs den i smör tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Rör i saffran, kyckling och räkor. Fräs kort stund så inte räkorna blir sega. Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg kycklingblandningen i det förhärdade pajskalet och blanda ihop äggen och grädden och häll äggsmeten på pajen och strö över den rivna osten. Grädda i nedre delan av ugnen 30-35 minuter (sa det blir lite färg)

Tillbaka till index

Sherrysås

(4 portioner)

Ingredienser:

1 msk finhackad gul lök
1 msk finhackad persilja
1 msk smör eller margarin
1 dl torr sherry 1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
2 tsk vetemjöl
2 tsk mjukt smör eller margarin
2 dl créme fraiche
citronpeppar
cayennepeppar

Gör så här:

Börja med att koka såsen. Fräs lök och persilja i matfettet. Tillsätt sherry och fiskbuljongtärningar och låt koka ihop tills ½ dl återstår. Tillsätt grädden och koka ytterligare 2 min. Sila såsen. Rör vetemjöl och smör till en pasta och klicka ner i såsen under vispning. Tillsätt créme fraiche och låt såsen koka 3 min till. Smaksätt med salt och cayennepeppar.
Lägg laxskivorna på bakplåtspapper på en långpanna. Pensla med olja och krydda med citronpeppar. Stek fisken i ugn, 225 grader i ca 15-20 min eller tills laxen känns färdig.

Tillbaka till index