Hur förhindrar vi att bli matförgiftade?
Skrivet av Julia Wärnberg
Vi skräms ofta upp av tanken att bli matförgiftade om vi råkar ha farliga bakterier i maten. Det vi kanske glömmer bort är att bakterier finns naturligt överallt, även i livsmedlet. Det är om vi hanterar maten fel som vissa bakterier kan göra den farlig. Otillräcklig upphettning, felaktig avsvalning, dålig kylförvaring, varmhållning vid för låg temperatur och slarv med handtvätt är de vanligaste orsakerna till matförgiftningar. Varje år insjuknar ½ miljon personer i Sverige i matförgiftningar. Detta går många gånger att undvika genom att följa enkla råd!
Här följer några goda råd i köket:
Värm maten ordentligt. (Se upp med mikrovågsugnen eftersom den ofta värmer ojämt. Låt rätten stå en stund så att värmen sprider sig!)
Fågel, fisk och kött måste alltid genomstekas och annan mat bör värmas till minst 70'C.
Ska maten varmhållas bör den hålla en temperatur över 60'C.
Kyl snabbt ner tillagad mat som inte ska ätas direkt.
Tvätta alltid händerna innan du börjar laga maten och mellan olika råvaror.
Håll isär rå och tillagad mat.
Använd olika redskap till olika råvaror eller rengör dem ofta.
Tro inte att det alltid blir rent av kökstrasan! Den kan krylla av bakterier. Byt trasa ofta.
Håll husdjur skilda från matlagningen.
Laga inte mat åt andra när du är magsjuk, har ont i halsen eller har sår på händerna!
Då vi äter utanför hemmet får vi lita på att miljöförvaltningens regler hålls. Anmäl matförgiftningar så skyddas andra av att bli sjuka. Men av ½ miljon människor per år förgiftas 250 000 personer i hemmen och särskilt känsliga är små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar. Därför lönar det sig med god livsmedelshygien!