Wakame

Så länge människan har funnits på jorden har hon använt havets rikedomar för att kunna få en allsidig och nyttig föda. I Sverige använde man förr havsgrönsaker (alger) i matlagningen. Dessa utgjorde då ett naturligt inslag i den svenska husmanskosten längs våra kuster. Tyvärr har mycket av den kunskapen gått förlorad genom tiderna och idag är det inte många som odlar och tar tillvara på svenska alger. Som tur är har människorna på nytt börjat förstå nyttan av havsgrönsaker och börjat ta tillvara på havets rikedomar.Alger är rika på mineraler och spårämnen. T ex så är wakamealgen rik på selén som du annars bara finner i animaliska produkter. Alger är också väldigt rika på kalcium (komjölk ca 118 mg/100 grjmf. hiziki 1400 mg/100 gr). Enligt en undersökning av professor Y Tanaka fo McGill vid Montreals Universitet, Kanada, så är en av algernas huvudkomponenter alginic syra. Denna syra bryts inte ned vid matsmältningen, utan passerar oförstörd genom kroppen. Alginicsyran har förmågan att attrahera och förena sig med tungmetaller såsom arsenik, bly, kvicksilver och t o m radioaktiva ämnen såsom strontium 90 och kobolt m fl.En daglig konsumtion av alger gör att de eventuella tungmetaller som finns i kroppen attraheras av alginic syran och följer med den ut ur kroppen! En daglig konsumtion av alger är därför speciellt bra om man bor i storstadsområden eller där det förekommer stora utsläpp i miljön.Wakame (brunalg) kokar snabbt (5-10 min) efter 15 min blötläggning eller kan användas rå efter 30 min blötläggning. Wakame används i soppor, grönsaksrätter och sallader. Den är en viktig ingrediens i den japanska misosoppan. Wakame är mycket kalciumrik, dessutom innehåller den selén, kalium, järn, m m.

Alla recept Wakamerecept