Kökets Fröjder

Recept

Litteratur

Kryddor och Örter

Recept


Smålänning som jag är, blir det självklart för mig att förmedla min småländska mattradition till er.

Ugnsraggmunk

4 pers

  • 18 medelstora potatisar
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl mjöl
  • salt

  • 8 hg rimmat fläsk

Sätt ugen på 225 grader. Skär fläsket i tunna skivor och täck botten på en långpanna. Sätt in plåten i ugnen och låt fläskskivorna ta lite färg. Samtidigt blir plåten smord av fläsket. Skala och riv potatisen fint och blanda med mjölk, mjöl och lite salt. Tag ut plåten och lyft bort fläsket. Häll i smeten och lägg fläskskivorna över. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Servera med lingonsylt.

Liten Ostkaka

  • 3 l mjölk
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 msk ostlöpe
  • 4-5 ägg
  • 3 msk socker
  • 3 dl vispgrädde
  • 20 finhackade sötmandlar
  • 1 knivsudd salt

Vispa ut mjölet i lite av mjölken. Slå resten av mjölken i en kastrull och värm till 37 grader. Rör ned mjölblandningen och ostlöpet i mjölken. Lägg på lock och låt ostmassan stå och ysta sig 30-40 minuter. Slå upp massan i sil och låt vasslan rinna av. Vispa samman ägg, socker och grädde, tillsätt hackad mandel och rör ned ostmassan i detta. Häll i smord form (2l) och grädda i 200 ugnsvärme. 1 - 1 1/4 timme.

Kroppkakor

ca 30 stycken

5 kg råriven potatis urkramas till en fast massa och blandas med 5 hg pressad kokt potatis, i msk salt, ca 100 g vetemjöl.

Fyllning:6 hg rimmat fläsk skuret i små tärningar, 1 hackad gul lök, 2tsk krossad kryddpeppar, ½ tsk malen vitpeppar. Kokas 1 timma i lätt saltat vatten.(Gör ni misstaget att ta för mycket mjöl så blir det stenbullar, har själv gjort det misstaget ett par gånger).

Gå tillbaka till början



Litteratur

Det är en bok, en smålänning inte kan klara sig utan.Nu kommer min patriotiska ådra fram igen.

Smålands kokbok Barometerns förlag.

Där hittar ni alla recept som kommer från den Småländska matkulturen.

Gå tillbaka till början




Kryddor och Örter

Jag kommer att ge tips på hur man kan använda kryddor och örter, i matlagning men även till annat spännande.

Rengöringsmjölk med kamomill för torr och känslig hud

  • ½ kaffekopp gräddmjölk

  • 2 msk kamomillblommor, färska eller torra

Upphetta blandningen i ett vattenbad under 30 minuter. Låt inte mjölken koka upp eller få skinn. Låt lösningen stå i två timmar innan den silas. Förvaras i kylskåp och används inom en vecka. Applicera med bomullstuss och torka av med ansiktsservett.

Lavendelolja mot solsveda

Lavendelolja är helande och svalkande. Tillägg några droppar för att mildra svedan.

  • 6 msk olivolja

  • 3 msk cidervinäger

  • 2 kryddmått jod

  • 10 droppar lavendelolja

Blanda alla ingredienser och buteljera. Gnid försiktigt in oljan för att lindra solsvedan.

Munvatten med rosmarin och mynta

båda örterna ger bättre andedräkt och rosmarin har antiseptiska egenskaper. Om du vill göra större kvantiteter kan du blanda ner 1 tsk tinktur på spansk körvel som konserveringsmedel.

6 dl destillerat vatten eller mineralvatten

1 tsk färska myntablad

1 tsk rosmarinblad

1 tsk anisfrö

Koka vattnet med myntan, rosmarinen och anisfröna under 20 minuter. När infusionen svalnat kan den silas och användas som gurgelvatten.

Gå tillbaka till början



vågrät linje

Ta gärna en fikapaus medan du läser innehållet i mina Länkar!




Köket Fröjders Länkar