• Vi äter runt sju kilo kål per person och år.
• Den mest sålda kålsorten är vitkål.
• Det var Gustav Vasa som stimulerade intresset för kålodling. Han lät anlägga stora nyttoträdgårdar vid sina slott och kungsgårdar. Speciellt vitkål, grönkål och kålrot odlades.
• Redan i antik litteratur om örter nämns kål som läkeväxt, man angav särskilt effekt vid olika tumörsjukdomar.

Grönkål

...är kungen bland kålsorterna. Den inne-
håller många viktiga vitaminer och mineraler och kan stå kvar i görnsakslandet ända tills de första primörena dyker upp. Den ska våra spröd och mörkgrön till färgen. Om den gulnar har den börjat vissna. Kålsmaken blir mildare efter att den blivit frostbiten.

Broccoli

...är rik på folsyra som är särskilt viktigt för proteinomsättningen, varför gravida bör äta extra mycket broccoli. Folsyrabrist ger dåligt humör, trötthet och glömska. Broccoli har en mild smak och kallas ockskå för "sparriskål".

Brysselkål

...är mini-kålhuvudet som är rik på C-vitamin och kalium. Den kallas också för rosenkål. Den tål att stå ute ända ner till minus 20 grader om den är täckt med snö. Därför passar den tillsammans med grönkål bra i vårt nordiska klimat.

Fänkål

...är rik på A-vitamin, järn och kalcium. A-vitamin skyddar kroppens immunförsvar och är viktig för att hud och slemhinnor ska hålla sig friska. Den smakar kryddigt, sötaktigt och av svag lakrits. Fänkål är godast fint strimlad, rå eller genomkokt.