Ordlista - Kost
Källa: Uppladdningen 6:e upplagan.
ANTIOXIDANTER:
Ämnen som skyddar cellerna mot skador från fria radikaler. Förutom antioxidanterna som kroppen själv kan bilda finns de i kosten.
C- och E-vitamin samt selen är några exempel
på antioxidanter.
BETAKAROTEN:
Förstadiet till A-vitamin. Betakaroten finns bland annat i morötter och mörkgröna bladgrönsaker.
BMR-FAKTORER:
Är värden som används för att räkna ut energiåtgången vid en specifik aktivitet.
ENERGIBALANS:
Innebär att energi-intaget är lika stort som energiutgiften, det vill säga att du äter lika mycket som du gör av med.
ENERGIBEHOV:
Varierar mellan individer och påverkas bland annat av ålder, kön, arv, kroppssammansättning och fysisk aktivitet.
ENERGIFÖRRÅD:
Kroppens energiförråd består främst av fett, protein och en liten del kolhydrat.
ENERGIKÄLLOR:
Människan får sin energi till arbete när kolhyd-
rat och fett (och vissa fall protein) bryts ner till sina minsta beståndsdelar.
FETT, ENKELOMÄTTAT:
Ett fett där fettsyrorna innehåller en dubbel-
bindning.
FETT, FLEROMÄTTAT:
Ett fett där fettsyrorna innehåller flera dubbel-
bindningar.
FETT, MÄTTAT:
Ett fett med fettsyror utan dubbelbindningar.
FRIA RADIKALER:
En atom eller en molekyl som har en eller flera oparade elektroner som kan skada celler. Antioxidanter skyddar cellerna mot dessa skador.
FULLKORNSPRODUKTER:
Produkter som är rika på kostfibrer och inne-
håller vitaminer, mineralämnen och bioaktiva ämnen som har positiva hälsoeffekter.
En enkel sockerart. Efter att du har ätit bryts kolhydraterna ner till glukos. De transporteras sedan via blodet ut i kroppen för att ge energi. När glukosen har tagits upp av blodet kallas det för blodsocker eller blodglukos.
GLUKOS:
GLYKOGEN:
Kolhydrater som inte används direkt som bränsle lagras i lever och muskler som glykogen. Muskelglykogen är ett lättillgängligt bränsle för musklerna. Leverglykogen är en reserv för att hålla blodsockernivån konstant.
INSULIN:
Ett hormon som bildas i bukspottskörteln. Insulin styr kolhydratomsättningen och ser normalt till att blodsockerhalten i blodet varken blir för hög eller för låg.
KILOJOULE, KJ:
En måttenhet för energi. 4,2 kJ = 1 kcal.
KILOKALORIER, KCAL:
En måttenhet för energi. 1 kcal = 4,2 kJ.
KLI:
Sädeskornens ytterskikt. Kli innehåller mycket olösliga kostfibrer vilket håller magen i trim och minskar risken för förstoppning.
Ett energigivande näringsämne. 1g kolhydrat ger 4 kcal (17 kJ). Ett gemensamt namn för socker, stärkelse och kostfibrer. Cirka 50 % av vår energi kommer från kolhydrater.
KOLHYDRAT:
Genom att äta kolhydratrik mat dagarna innan en tävling kan du bygga upp ditt energiförråd, vilket gör att du kan öka din energireserv av muskelglykogen upp mot det tredubbla.
KOLHYDRATUPPLADDNING:
KOSTFIBER:
Lösliga kostfibrer, som bl a finns i havre och korn hjälper till att reglera blodsockernivån. Olösliga kostfibrer, som finns i kli, håller magen i trim och minskar risken för förstoppning.
LIVSNÖDVÄNDIGA AMINOSYROR:
Kallas öven essentiella aminosyror. De åtta aminosyror som kroppen inte själv kan bilda, utan som måste tillföras via mat och dryck.
LIVSNÖDVÄNDIGA FETTSYROR:
De fleromättade fettsyrorna omega-3 och omega-6 är livsnödvändiga dvs, de kan inte bildas i kroppen utan måste tillföras via mat. De kallas även essentiella fettsyror.
LÅNGSAMMA LIVSMEDEL:
Livsmedel som gör det lättare att hålla en jämn blodsockernivå. Idrottaren laddar upp med lång-
samma livsmedel, till exempel pasta, bönor och spannmålsprodukter baserade på hela korn.
MEGAJOULE, MJ:
En måttenhet för energi. 1 MJ = 1000 kJ = 238 kcal.
Järn, kalcium, fosfor, zink och kalium är några exempel på minelämnen.
MINERALÄMNEN:
PROTEIN:
Ett näringsämne uppbyggt av tjugo aminosyror, varav åtta är livsnödvändiga. Ett livsmedel som innehåller alla livsnödvändiga aminosyror i lagom mängd ger ett fullvärdigt protein. Protein ger även energi då det totala energi-intaget är för lågt. 1g protein ger 4 kcal (17kJ).
RAFFINERAD:
Renad produkt, exempelvis renat socker.
SNABBA LIVSMEDEL:
Livsmedel som ger snabb energi för stunden.
De kan orsaka att blodsockerhalten sänks, vilket kan resultera i att du blir trött och hungrig. Är du vältränad reglerar du blod-
sockerhalten bättre än om du är otränad. Idrottare återhämtar sig med hjälp av snabba livsmedel som till exempel vitt bröd och russin.
SPANNMÅL:
Synonymt med cerealier; tröskad säd, det vill säga råg, havre, korn, vete, ris, majs och hirs.
SPANNMÅLSPRODUKTER:
Stärkelserika produkter gjorda av spannmål. Pasta, gryn, bröd, flingor och müsli är några exempel.
SPÅRÄMNEN:
Ämnen som i mycket små mängder förekommer i maten och i våra kroppar, exempelvis jod och selen.
VITAMINER:
Har många olika funktioner i din kropp. A-, D-, E- och K-vitaminer är fettlösliga och kan lagras i kroppen. B- och C-vitaminer är vattenlösliga och kan inte lagras därför bör du tillföra dem varje dag.
Lenas Hemsida,
URL:http://home.swipnet.se/oscar_sson
