Pekingsoppeguiden

Den auktoritativa guiden för matälskare

 Här får du reda på det mesta du vill ha reda på om pekingsoppa - soppornas Rolls Royce.
Du kan ochså lämna egna bidrag..

Pekingsoppetester från hela landet, norr till söder. Välj i menyn: 

- Välj ort - Piteå Skellefteå ÖrnsköldsvikTimrå Söderhamn Falun Borlänge Norrtälje Lindesberg Karlstad Bålsta Arboga Stockholm Katrineholm Örebro Nynäshamn Linköping Mjölby Skara Vänersborg Trollhättan Mariestad Ulricehamn Tranås Göteborg Mölndal Kungsbacka Borgholm Kalmar Helsingborg Lund Malmö Trelleborg

 

The International Guide Morfologisk analys Recept
SpecialtesterBidra själv! Information om användning av cookies i Pekinsoppeguiden
 

Se våra, rykande heta Recept på svenska som en kinaexepert bidragit med. Till grytorna!

 Nyheter
 

Världsnyhet! Nu tester illustrerade med rörliga bilder! Se senaste testerna från Stockholm.

Oron stillad! Flower City i Stockholm hade vid en aktuell test visat en kraftigt sänkt standard på soppan. Detta visade sig vara tillfälligt. Fast soppan är klart annorlunda än förr på detta ställe. Läs också dessa tester för att ta del av sensationella rön om Pekingssoppans variation!

Färska läsartester från Örebro är mycket intressanta att jämföra med de historiska.

Jakten på soppan i Kina

En läsartest sätter Arboga på pekingsoppekartan.

Den förträffliga tidningen Knasen uppmärksammade i sin trevliga Kockisbilaga till nr 20 2002 Pekingsoppeguiden.
"MJ", formgivare, layout, fotograf och diskare motiverar valet med att guiden är "så grymt specialiserad".
Vi tackar för uppmärksamheten och den entusiastiska beskrivningen.

Tidningen PC för alla har en trevlig recension av guiden här.

Pekingsoppa ­ ett spännande kulinariskt kulturfenomen Pekingsoppan är fängslande med sin varierande smakupplevelse och skiftande innehåll. Man sitter där på en kinesrestaurang man inte besökt tidigare. Beställer sin soppa och sitter snart med skeden i vacker hand och och är spänd på hur detta skall smaka.  Det kan vara den vanliga sojasoppan, den också ganska vanliga saftsoppetypen, eller kanske någon annan mindre vanlig variant som till exempel den riktigt tomatiga fast utan kechup. Och så olika dessa typer kan vara i sig också! Otroligt spännande. Man måste också vara beredd på traumatiska upplevelser, som när man själv får färre räkor eller mindre kyckling i sin skål än de andra vid bordet. Då gäller det att vara stark och tålig minsann!  Men, utöver det, variationen kan vara stor på samma ställe från en gång till en annan (1). Tänk ändå vilka upplevelser livet kan erbjuda. Och en sak till; nöjer man sig med pekingsoppan och någon annan lätt rätt så har man fått en varierad och intressant måltid utan att äta för mycket. Pekingsoppa kallas också ibland "hot and sour soup" eller gulaschsoppa.  Och förresten. När det gäller den saftsoppiga typen kan man ju dock undra om den verkligen förekommit i Kina, eller är en kombination av tillfälligheter (lite överbliven sötsur sås) och den svenska smaken för söt mat. Den ursprungliga soppan är nog inte av den söta typen. det är vi ganska säkra på. Längre ner på sidan kommer du att få reda på vad slime har med ämnet att göra. Nu undrar du förstås, "vadå slime och pekingsoppa?". Men som sagt, längre ner på sidan. Alltid den vederhäftiga guiden! För allmänhetens vägledning publicerar vi här omdömen om pekingsoppa från olika restauranger i riket. Betygen i guidens tester sätts enväldigt av vår testpatrull, MEN egna tester är också mycket Välkomna. Läsarnas bedömningar från restauranger i andra delar av världen som vi själva inte vanligen besöker är också mycket välkomna (t ex Damaskus, Timbuktu eller Peking). Se den internationella guiden. Vi ikläder oss inte något ansvar för följder eller effekter av de bedömningar som publiceras här. Var och en utnyttjar dem på egen risk och efter eget gottfinnande. Pekingsoppa kan förstås ätas på många sätt. Se här ett exempel på hur hur Pekingsoppa kan ätas! Se dock upp med att svälja skeden.

Om du vill göra en strukturerad test har vi underlättat för dig med två färdiga blanketter:
Den enklare blanketten som är bra att börja med och ett utmärkt bidrag till kartläggningen av landets (och världens!) pekingsoppor.
Alternativt kan du använda den utförliga blanketten för att verkligen beskriva alla egenskaper hos soppan. Ett tips är att skriva ut blanketten, ta med vid testen och fylla i.

Testpatrullen har tyvärr inte möjlighet att besöka alla restauranger i landet (och världen i övrigt) där det finns en soppa som är värd att testa. Vi har under åren fått många förslag på soppor att testa, och om vi har möjlighet så testar vi förstås och vi välkomnar alla bidrag från DIG!.

Pekingsoppans karaktäristika

I en fullständig test görs bedömningen på en skala 1 - 7, 1 - 4 eller 1 - 3 för de karaktäristika som anses relevanta vid ett visst tillfälle. Ingredienser som ingår noteras särskilt. Övriga kommentarer bör tillfogas, t.ex. typ av kryddor som använts, kvalitet på ingredienser samt andra karaktäristika som är relevanta för denna soppa. Skillnader i skalornas spännvidd och antal förekommer allt efter tid och lägenhet. Detta p.g.a att vetenskapen att bedöma pekingsoppa ständigt gör nya framsteg och finslipas. Exempelvis så har matigheten delats upp i a -substansiell och b - subjektiv. En sammanfattande bedömning görs med en till fem soppskålar där en trasig soppskål utgör en varning. Ett skriftligt sammanfattande omdöme bör också finnas. Är medlemmarna i testpatrullen alldeles oeniga på någon punkt så kan en avvikande mening antecknas. I vissa fall ges också ett betyg för undantagsvärde. D.v.s. ett patafysiskt (2) betyg som avspeglar hur mycket denna soppa avviker från andra pekingsoppor i allmänhet. Skalan för detta betyg kan variera.

Skriv till pekingsoppeguiden

Om ni t ex vill anmäla avvikande mening eller komplettera våra tester, så skriv!

Morfologisk analys av pekingsoppa

		Konsistens
		1	2	3
M
a	7	Gryta		Stuvning
t	6
i	5
g	4		Soppa
h	3
e	2
t	1	Diskvatten		Slime

Pekingsoppans historia och ingredienser.

Egna försök i köket är alltid spännande. Varje pekingsoppeentusiast ska förstås själv kunna laga sin soppa vid behov. Guidens redaktörer har förstås gjort några försök (se bilden) men har ännu inte några resultat som är så bra att vi kan publicera dem här .

Vi är därför mycket stolta över att nu kan presentera ett par garanterat bra recept på svenska som välvilligt ställts till vårt förfogande av våra initierade läsare:

• Nr 1 Ett väl beprövat recept.
• Nr 2 Ett äkta kinesiskt recept Direkt från Peking!

Se här Nigella Lawson laga HOT AND SOUR SOUP.

Här har vi några exempel på de recept som kan hittas på nätet:

Nr 1 HOT AND SOUR SOUP, Regional Coocking of China, Gin and Casle (1975) With improvements from Donna´s Kitchen

Nr 2 From "We¹re eating Light and Loving it" (A collection of Recipes from participants and friends of the St. Paul¹s hospital Lipid Clinic- Edited by Frances Johnson and Shauna Ratner).

 Nr 3 Ett svenskt recept av Linda! (en bit ner på sidan)

 Nr 4 Chu, Grace Zia, The Pleasures of Chinese Cooking, Pocket Books: New York, 1962, p. 138