1 kg ål och salt,

till stekning behövs Bokvedsglöd och hackat enris

a/ Gnid in den orensade ålen med rikligt med salt och låt den ligga 6-12 timmar på etty svalt ställe

b/ Skölj, tag ur och skrapa ålen men låt skinnet vara kvar.

c/ Sätt ugnen på 250 gr

e/ Lägg ett lager bokvedsglöd och hackat enris i en långpanna. Lägg ålen på ett galler över pannan.

f/ Stek ålen tills skinnet blir mörkbrunt och knaprigt. Vänd den några gånger under stekningen så att den blir jämnt brun.

g/ Servera ålen hel, garnera gärna med citronklyftor och dill.

Gott till är pressad potatis och Tartarsås.

1 kg ål, ren finskuren råghalm, salt, vit- och kryddpeppar

a/ Flå och tag ur ålen, Dela den i 5-6 cm långa bitar och gnid in dem med salt och Pepparblandningen.

b/ Sätt ugnen på 225 gr

c/ Fyll en långpanna med ren, finskuren råghalm och lägg bitarna med ryggsidan uppåt.

d/ Stek ålen tills den får vacker brun färg. Under stekningen så rinner ålfettet ner i halmen och den svedda halmen avger en rök som ger ålen en karakteristisk pikant smak.

Potatismos, eller pressad Potatis, med citronklyftor är gott till.

På lager finns flera ålrecept, är du intresserad av fler recept,,Grillad Ål, Ål i Gele, Ål i Curry