--|| Pasta ||--

Tortellinigratäng.

Ingredienser:

5 dl tortellini
300 g broccoli
150 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
100 g mozzarella
salt, peppar

Gör så här:

Koka tortellinin enligt paketets anvisning.
Koka broccolin mjuk ca 7 min i lättsaltat vatten.
Gör en béchamelsås genom att smälta smöret i en kastrull, vispa ned mjöl och späda med mjölk.
Låt koka ihop under omrörning till en stuvning.
Krydda med salt och peppar.
Lägg över tortellinin i en ugnsform.
Finfördela broccolin och lägg den över pastan.
Häll på béchamelsåsen och strö osten över.
Gratinera i 225° ca 20 min.

Spaghetti al´a Puttanesca

Ingredienser:

400 g spaghetti
1 gul lök
4 msk olivolja
200 g baconbitar
100 g svarta oliver
1 burk kapris
2 msk tomatpuré
2 msk vatten
svartpeppar

Gör så här:

lägg baconbitarna och fräs upp dem.
Hacka löken och låt den fräsa med.
Dela oliverna i fyra bitar.
Lägg i oliver, kapris med spad, tomatpuré, vatten och peppar i grytan.
Låt puttra under lock 15 min.
Koka pastan enligt paketet.
Servera med bröd och sallad.

Pasta med gräddiga grönsaker

Ingredienser:

grön och gul bandspaghetti (Tagliatelle) 2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
4 tomater (hela)
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
1 pkt kycklinglever
salt, peppar
smör
1 msk tomatpuré
3 dl grädde

Gör så här:

Strimla paprikorna och hacka tomaterna.
Fräs allt i olja och smör ett ögonblick, späd med grädde och tomatpuré och låt puttra 5 min.
Stek under tiden kycklinglevern som saltats och pepprats.
koka pastan var för sig och lägg upp den på ett fat.
Häll såsen över.
Skär levern i skivor och lägg dem på toppen.

Pastapytt

Ingredienser:

6-7 dl kokt pasta
400 g falukorv
1 gul lök
½ squash
100 g gröna oliver
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 krm basilika
salt, peppar

Gör så här:

Strimla lök, falukorv, squash och paprika.
Lägg allt i en gryta med en klick matfett och värm på medelstark värme.
Lägg i den kokta pastan, kryddor och oliver och låt pastapytten bli genomvarm.
Servera med en baugette.

Exotiska pastan

Ingredienser:

400 g pasta
1 burk osötad ananas i ringar
200 g rökt skinka

Sås:

4 dl crème fraiche
3 tsk citronpeppar
3 kiwifrukter

Gratinering:

3 dl riven ost

Garnering:

2 kiwifrukter

Gör så här:

Koka pastan knappt färdig.
Låt rinna av väl och lägg den in en smord ugnsform.
Skär ananasen i bitar och lägg den ovanpå pastan.
Strimla skinkan och strö den över.
Rör samman crème fraiche med mosade kiwis och citronpeppar.
Häll blandningen i formen och strö riven ost över.
Gratinera i ugnen i 225° tills rätten fått färg och är genomvarm.
Garnera med tunna skivor av kiwi och servera med bröd, en bit gorgonzola och vin.

Ost & kycklingpasta

Ingredienser:

1 grillad kyckling
2 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
2 krossade vitlöksklyftor
125 g ädelost
salt o peppar
250 g broccolibuketter
hackad persilja
350 g tagliatelle

Gör så här:

Dra skinnet av kycklingen och skär köttet i små fina bitar.
Koka upp buljong och grädde med krossad vitlök.
Smula i osten och låt smälta under omrörning.
Sjud såsen ett par minuter.
Lägg i kycklingen och smaka av med salt o peppar.
Koka broccolibuketterna knappt mjuka och låt dem rinna av.
koka pastan och låt även den rinna av.
Häll såsen över pastan och rör om.
Lägg i broccolin och strö över hackad persilja.

Pasta Mia (3-4 pers)

Ingredienser:

5 dl snäckpasta (Conchiglie)
100 g rökt skinka i skivor
1 burk krossade tomater
2 dl hackad lök
150 g färska champinjoner
2 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
svartpeppar
5 dl stark riven ost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Hacka löken, skiva svampen och fräs detta i smör tills all vätska dunstat.
Skär skinkan i små bitar.
Låt den färdigkokta pastan rinna av väl och lägg den tillsammans med en klick smör i grytan.
Blanda i tomater och skinka.
Tillsätt svamp/lökblandningen, kryddor, grädde, vin och knappt hälften av osten.
Lägg röran i en ugnsform och strö över resten av osten.
Gratinera i 225° i 15-20 min eller tills rätten är genomvarm och gyllenbrun på ytan.
Servera med tomatsallad och resten av vinet.

Ölpasta

Ingredienser:

kokt pasta
1 gul lök
1 ölkorv (stark)
1 burk svamp
2 olikfärgade paprikor
1 vitlöksklyfta
3 hackade tomater
timjan, basilika
salt, peppar
hackad persilja

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk.
Skiva korven och tärna paprikan och låt dem fräsa med.
Tillsätt svamp, vitlök, tomathack och kryddor.
Stek tills tomaterna faller sönder.
Blanda i pastan och låt allt steka några minuter.
Garnera med persilja.

Pasta al forno

Ingredienser:

kokt kall pasta
1 burk köttfärssås
1 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
chilipulver efter smak
riven ost

Gör så här:

Bred ut pastan i en ugnsform.
Täck med köttfärssåsen.
Vispa grädden till ett lätt skum.
Rör ner övriga ingredienser.
Bred detta över pastan.
Gratinera i 225º ca 20 minuter.

Tagliatelle med skinkädelsås

Ingredienser:

280-300 g pasta
150 g rökt skinka
1½ msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
salt och peppar
75 g ädelost

Gör så här:

Koka pastan.
Tärna skinkan fint.
Bryn skinktärningarna i smör.
Strö över vetemjöl under omrörning och späd med grädde.
Krydda med salt och peppar.
Låt koka ihop några minuter.
Smula sönder osten.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt osten under omrörning.
Rör tills osten smält.
Servera såsen med den nykokta pastan och en sallad.

Läcker pastaröra

Ingredienser:

200 g rökt skinka
5 tomater
2 msk olivolja
3 kvistar färsk basilika el 1 tsk torkad
½ dl hackad persilja
grovmald pepparmix
10-15 svarta oliver
4 port penne el tagliatelle

Gör så här:

Skär skinkan i små tärningar.
Skålla tomaterna, skala och skär dem i bitar.
Fräs skinkan några min i oljan.
Tillsätt tomater, hackade örtkryddor, rejält med pepparmix och oliver.
Blanda försiktigt så inte tomaterna blir för mosiga.
Låt fräsa ytterligare några minuter.
Servera till den kokta pastan, riven ost och bröd.

Canelloni

Ingredienser:

600 g nätfärs
4 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl rödvin
1 msk hackad färsk basilika
1 burk passerade tomater
8 kokta lasagneplattor
100 g gräddost (gärna Ricottaost)
olivolja

Gör så här:

Värm 2 msk olivolja i en gryta, tillsätt finhackad lök och fräs den blank.
Rör ned färsen och låt den bli genomstekt.
Blanda ner vin, tomater, basilika och smaka av med salt och peppar.
Låt koka ihop under lock ca 30 min på svag värme.
Smörj en ugnsform.
Ta en avsvalnad kokt lasagneplatta, lägg på rejält med köttfyllning, rulla ihop plattan och lägg den med skarven nedåt i formen.
Gör likadant med alla plattorna.
Strö över ost och gratinera i 225° ca 15-20 min.

Sjömanspasta

Ingredienser:

500 g bogfläsk
2 msk vetemjöl
1 msk smör
2 stora purjolökar
1 röd paprika
4 port pasta (Penne)
1 klyfta vitlök
salt, peppar
1 krm rosmarin
33 cl öl
1 dl hackad ättiksgurka

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skiva köttet tunt, stek det i smör och pudra över lite mjöl.
Sätt ugnen på 225°.
Smörj en ugnsform, varva kött, pasta och purjolök i den.
Hacka paprikan fint och strö den och ättiksgurka över.
Häll ölet i en skål, blanda i alla kryddorna och häll blandningen i formen.
Gratinera ca 20 min.

Lätta skinklasagnen

Ingredienser:

200 g varmrökt skinka
1 röd paprika
5 msk vetemjöl
1 l standardmjölk
3 dl riven västanost
2 tsk torkad basilika
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar
10 lasagneplattor
2 stora tomater
1 hg mozzarellaost
några blad färsk basilika

Gör så här:

Skär skinkan i små bitar.
Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull.
Låt såsen koka upp och vispa hela tiden.
Den ska koka tills den tjocknar, ca 3 min.
rör i skinka, paprika, ost, basilika, vitlök, salt och peppar.
Varva lasagneplattor och sås i en ugnssäker form.
Avsluta med sås.
Grädda i nedre delen av ugnen 225° ca 30 min.
Servera med en sallad gjord på skivade tomater och mozzarellaosten.

Gnocchi med kasslersås

Ingredienser:

4 port kokt Gnocchi
300 g strimlad kassler
1 finhackad rödlök
3 hackade tomater
½ tsk sambal oelek
1 krm svartpeppar
1 tsk vardera av paprikapulver, salvia, oregano
150 g riven ost
50 g gorgonzola
2½ dl matlagningsgrädde
strimlad röd paprika

Gör så här:

Fräs löken i smör.
tillsätt kasslern och låt den fräsa med ett par min.
Tillsätt tomathacket och kryddorna.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt osten och grädden och rör på svag värme tills osten smält.
Red ev såsen med lite potatismjöl och låt den få ett nytt uppkok.
Servera till nykokt pasta och garnera med lite finstrimlad röd paprika.

Krämig pastagratäng

Ingredienser:

4 port kokt bandpasta (Tagliatelle)
1 pkt broccoli
1 pkt bacon
1 pkt smältost naturell
2½ dl matlagningsgrädde
2-3 dl riven ost

Gör så här:

Lägg pastan tillsammans med broccolin och knaperstekt bacon i en gratängform.
Rör ut smältosten med grädden till en sås och slå över ingredienserna i formen.
Strö över rikligt med ost och gratinera i 225° tills rätten fått fin färg och är genomvarm.

Pizzapasta

Ingredienser:

kokt pasta
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
olja
2½ dl matlagningsgrädde
3 msk chilisås
1 tsk vardera oregano, basilika, salvia
salt, svartpeppar
1 dl riven ost
2 tomater

Gör så här:

Fräs löken och vitlöken mjuk i lite olja.
Blanda ner grädde, chilisås och kryddor.
Låt koka upp och sjud i 3 minuter.
Klyfta tomaterna och lägg ner dem.
Låt sjuda 2 minuter till.
Krydda och rör ner osten.
Blanda med nykokt pasta.
Garnera med cocktailtomater om så önskas.

Ädel pastasås

Ingredienser:

1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
150-200g ädelost
salt, svartpeppar
1 dl riven stark ost
½-1 pkt bacon

Gör så här:

Fräs löken och vitlöken mjuk i lite olja.
Blanda ner grädde, crème fraiche och smulad ädelost.
Låt sjuda tills osten smält.
Rör ner den rivna osten.
Krydda.
Stek baconskivorna knapriga.
Blanda såsen med nykokt pasta.
Toppa med baconskivor.

Pastarosor med rödvinskokt kassler

Ingredienser:

12 lasagneplattor
500 g kassler
150 g färska champinjoner
smör
1 dl rödvin
1 msk majsenaredning

Ostsås:

5 dl mjölk
1 dl grädde
4 msk vetemjöl
1 äggula
2 dl riven ost
salt, peppar
persilja till garnering

Gör så här:

Koka lasagneplattorna mjuka i lätt saltat vatten.
Låt dem rinna av på en ren kökshandduk.
Skär kasslern i småbitar och skiva svampen.
Stek dem i smöret.
Häll över rödvinet och majsenaredningen o låt koka några minuter.
Blanda mjölk, grädde och vetemjöl i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning.
Låt sjuda 5 minuter.
Rör ner äggulan och osten.
Smaka av med sakt o peppar.
Vik lasagneplattorna dubbla på längden och lägg en sked kasslerstuvning ovanpå varje lasagneplatta.
Rulla ihop till rosor och ställ dem på ett ugnsfat.
Häll ostsåsen ovanpå och gratinera ca 15 min på 200°.
Gratinera med en persiljekvist och servera med en sallad.