Skillnaden är framförallt att där den skotska whiskyn har stor distinkt smak, har den japanska whiskyn bara en antydan till de smaksensationer som sin äldre kusin. Den tydligaste skillnaden är torvsmken, den finns där men är inte markant på något sätt. Dett ger att maltsmaken i stället får en mer framträdande roll i den japanska whiskyn.

Torven som man använder skeppas från Skottland, trots att man har egn torvfyndighet. Det sägs dock att det behövs skotsk torv för att whiskyn ska få sin rätta smak.

Malt och korn importeras från i stort sett alla världsdelar, medan vattnet givetvis är inhemskt. Vattenkvaliteten har en stor påverkan på slutprodukten och är enligt många kunniga på området en av orsakerna till den skotska whiskyns framgång, detta och destillationsutrustningens utformning. I Japan har man liksom i Skottland ett mycket rent och välsmakande källvatten att tillgå.

För att få fram den bästa smaken blandar blendern i Jaapan in 12 -15 % maltwhisky från Skottland i sin produkt. Detta att blanda in andra maltsorter är snarare regel än undantag i whiskyvärlden. Att det är skotsk och inte inhemsk beror på det mycket större utbudet av skotska whiskysorter.

Större delen av produktionen säljs inom landets gränser. Suntory heter den största tillverkaren, och de står för 2/3 av försäljningen i Japan. Suntory är ett jätteföretag. Det startade som en vinimportfirma, första destilleriet byggdes 1923. När den japanska markanden hämtade sig från kriget började denna gren att växa. Nästa område blev bryggeribranschen där Suntory är en av de dtörsta tillverkarna, vidare satsade man på likörtillverkning och en produkt där från Suntory som är välkänd även här i sverige är melonlikören Midori. Därefter satsade man på restauranger och andra livsmedelsområden, och har nu även givit sig in i tidnings-och bokbranschen. Bioteknik och DNA_synteser är ett annat viktigt område.