|
Ostsufflé
Gör en bottenredning på 3 msk smör, 3 msk vetemjöl och 2 dl mjölk
Låt svalna något, vispa ner 5 st äggulor en i taget.
Rör ner 2 tsk majzenamjöl
Krydda med salt och peppar och cayenpeppar.
Rör ner 2 msk cognac eller armagnac
Smält i ca: 50 gr Roqefordost eller annan ädelost.
Och rör i 3 dl riven hårdost
Herrgård eller greve´ gärna lagrad
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dom i smeten.
Slå i smord ugnsfast form ca 1,5 liter
Med hög kant
Grädda i ugn 225*c (om möjligt bara undervärme) i ca 50 min
ÖPPNA EJ UGNEN UNDER TIDEN!!
För att ytterligare öka njutning lägges med fördel ett lager av sparris eller kronärtskocksbottnar i botten på formen.
Servera gärna rökt och kokt kött till.
Och till detta rekommenderas ett gott öl
|
|
